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O vulcão do chocolate é uma das sobremesas que mais gosto de preparar. A primeira vez que experimentei foi num restaurante em Segóvia (o meu preferido) chamado “El Narizotas”. Quando abri o bolo fiquei surpreso ao ver o chocolate quente E a questão era: como eles colocaram o chocolate dentro do bolo?
Há mais de um ano, o meu apresentador deu-me o livro “Pastelaria e pastelaria com Bimby®”. Quando olhei para ele e vi essa receita, imediatamente comecei a fazer. É incrível e delicioso!, mas acima de tudo é tão simples de fazer que vale a pena.
Algum sábado ou domingo, eu os faço com a metade das quantias para que eu consiga 5 vulcões e surpreendo minhas filhas fazendo um lanche com uma bola de sorvete de baunilha. Ele os ama!
Vulcão de chocolate
Tem algo mais gostoso do que uns bolinhos com chocolate derretido dentro? ... vão fazer você se apaixonar !!
Fonte - Livro "Pastelaria e pastelaria com Thermomix®"
Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix
finalmente elena!
o vulcão, que bom que parece!
Pensei ter te ligado esta manhã para te dizer, mas esqueci. Fico feliz que você goste.
Fiz hoje à noite, amanhã compro o molde de silicone, é ótimo.
Que rico!. Marisa, eu os faço em formas de muffin de alumínio e eles ficam lindos também. Eu uso ambos, silicone e alumínio. O importante é que sejam um pouco largos e altos.
Uma saudação.
!Que pinta! Você sabe se pode ser feito com antecedência e assado antes de servir? ou se pode ser aquecido no microondas?
lembranças
Olá Nuria, sim pode ser feito com antecedência e congelá-los. Não sei ao certo sobre o microondas porque sempre faço no forno, mas acho que vai ficar tudo bem. Você terá que estar ciente de que isso é feito por fora e removê-los. Uma saudação.
Olá Elena!!
Estou tentado a fazer isso também, porque parece muito bom. Agora eu tenho uma pergunta! Como é que esse chocolate derrete por dentro, se os pedaços são triturados e derretidos com o varoma a 80º?
Um beijinho das Canárias, adoro a sua página
Misericórdia, A gente esmaga o chocolate e faz a massa conforme indicado na receita (mas não é feito no varoma). É uma massa com pouquíssima farinha e muito chocolate e o truque é que na hora de assar como se fossem muffins ou muffins, deixamos apenas 7 minutos e é só o tempo para ser feito por fora e a massa no interior é crua com um sabor delicioso e intenso a chocolate. Experimente e siga os passos da receita, você verá como é delicioso. Uma saudação.
Helena,
Uma pergunta sobre o forno: é colocado com ar ou com resistências?
Obrigado!
Olá, Iñigo, tenho um forno antigo e não tem a opção de ar. Disseram-me que os fornos que têm ar, se forem colocados ao fazer pão-de-ló, podem secar. Uma saudação.
Olá de novo! Minha mãe, vou surpreender a todos com suas receitas! Quero fazer os vulcões, mas tenho que congelá-los porque vamos viajar e a térmica não pode vir ... Eu congelo no forma diretamente ou massa em bloco? Posso congelar os de papel? Tem que descongelar para colocar no forno? Muito obrigado! Está como se tivesse o cozinheiro ao seu lado o dia todo, um luxo! FELIZ NATAL!
Caty pode congelá-los sem nenhum problema em seus moldes individuais, aí você tira do freezer e eu os deixaria fora por uma hora e depois no forno, se tiver que colocar direto, coloque em mais alguns minutos , você deve ver se eles são bem feitos do lado de fora.
Olá Amigas!.
Essa receita é ótima.
Você poderia me dizer como posso fazer um merengue com as três claras que sobraram.
Um beijinho e Feliz Natal. HO HO HO HO ……………………………………
Olá María Antonia, que bom que você gostou deles. Coloquei a receita do merengue italiano: no copo você adiciona 150 gr. de açúcar e 50 gr. de água, programas 10 min., temp. varoma e vel. 2. Retire do copo e reserve. Sem lavar o copo, coloque a borboleta e acrescente 3 claras de ovo, 2-3 gotas de suco de limão e uma pitada de sal. Programa 3 min., Velocidade. 3 1/2. Com a máquina em funcionamento e pelo bico, colocamos a calda reservada e quente (se esfriou, aquecemos por 30 segundos no micro-ondas), adicionando aos poucos com um fio muito fino. Após este tempo, programamos 6 min., Em velocidade. 3 1/2.
Saudações e boas festas !.
Olá! Estou ansioso para preparar a receita, já que prometi aos meus primos de 9 e 11 anos, mas os moldes que tenho são muffins tipo Teflon, e não são muito altos .. vai sair assim mesmo? ou não poderei fazê-los?
Olá Annita, se eles são para muffins eles são altos o suficiente, aqueles para muffins são mais curtos. Eu os faço em formas descartáveis de alumínio para muffins e eles parecem perfeitos. Espero que seus primos gostem. Você vai me dizer. Uma saudação.
Olá! Adorei a receita, muito obrigada! Eu já fiz isso e quero fazer de novo, mas desta vez somos poucos. O que faço para evitar que esfriem? Quando eles esfriam, ele perde a "mágica" por assim dizer... Quando você coloca no microondas, vai parecer que acabou de sair do forno?
Ou melhor USAR a mistura para aqueles que sobraram e o resto é bolsa para guardar na geladeira sem problemas?
OBRIGADO
Olá Brenda, só tem que assar os que vai comer, pode congelar o resto deitando a massa nas formas e congelando. Então você já os tem prontos para outra ocasião. Saudações e fico feliz que tenha gostado.
Olá Elena, já experimentei 3 vezes os vulcões e não saíram, só 2 saíram bem, acho que o segredo é pegar o ponto na temperatura do forno e no tempo, tem várias versões sobre isso, pode você me diz que temperatura você coloca?
Olá Carmen, coloquei em 240º e apenas 7 minutos. Se fizerem muito, seu forno fica mais forte e você pode regulá-lo para 210º por 6-7 minutos. Espero que saiam porque são deliciosos. Uma saudação.
Eu faço isso agora! Que bom
hos quero agradecer a todo o grupo que compõe este blog pela grande ajuda que vocês me dão, me ajudam a esquecer os problemas, me conectam quando estou com mau humor e obrigado a todos vocês de veradas, vocês entenderam
Muito obrigada, Mari! Fico muito feliz que você goste do nosso blog e que ele te incentive quando você anda um pouco para baixo. Um beijo.
Boa tarde!! Finalmente vi o dia ideal para fazer os vulcões, num jantar com amigos ... o meu marido diz que sou kamikaze porque faço as receitas sem experimentar antes, mas é tão difícil dar errado !! Todos muito satisfeitos !! Uma pergunta ... você já experimentou fazer com chocolate branco? Saudações e feliz verão.
Estou muito feliz que você gostou deles, Virgínia! A verdade é que é uma sobremesa de sucesso garantido. Ainda não experimentei com chocolate branco, mas estou pendente. Eu vou te contar. Saudações e feliz verão.
Olá, fiz essa receita ótima e meu marido, meu filhinho e meu sobrinho surtaram hahahaha
Estou muito feliz, Consolação! A verdade é que são deliciosos. Faço isso quando tenho convidados e sempre é um sucesso.
Eu fiz os vulcões, mas o chocolate não derreteu por dentro. Fiz com formas de muffin (feitas de papel). Eles eram bons, mas eu não entendo. Mesmo que esfriem, o chocolate ainda sai? ou pra servir você teria que esquentá-los um pouco?
Olá Raqueñ, então você tem que colocar menos tempo de forno. No meu são apenas 7 minutos, se colocar este tempo e não derreter será porque tem que colocar 5 ou 5 minutos e meio no forno. O que é gostoso é comê-los à medida que saem ou quentes, acompanhado de uma bola de gelado. É assim que o chocolate dentro fica mais rico. Uma saudação.
Bem, vou tentar de novo, para ver se consigo fazer o chocolate derreter !!!! Obrigada.
O vulcão, uma vez feita a massa, é despejado nas formas e colocado na geladeira, o forno é deixado ligado e alguns minutos antes da hora da sobremesa eles colocam e pronto. Guardei-os no frigorífico, mas não coloquei no forno durante 3 dias e quando o fiz estavam perfeitos. uma saudação
Boa,
Uma pergunta, para untar as formas antes de despejar a mistura, com o que vou untar? Eu imagino com manteiga, certo?
obrigado!
Olá Maria, com um pouco de manteiga. Uma saudação.
OLÁ))))
UMA PERGUNTA…. O FORNO EM 240 ACIMA E ABAIXO OU APENAS ABAIXO? I NO MEU FORNO, QUANDO FAÇO UM PRÉ-AQUECIMENTO, LEVOU O FORNO PARA CIMA E PARA BAIXO, MAS QUANDO INTRODUZO O MOLDE, REMOTO A PARTE SUPERIOR OBRIGADA….
Já fiz os vulcões com chocolate branco mas tenho feito muito pouco e o chocolate é muito líquido, gostaria de saber porque não parecem chocolate fondant, se achas que teria que fazer mais farinha, aguardo o teu resposta e enviar uma saudação.
Oi, como estão as coisas?
Uma pergunta: o fondant é chocolate amargo?
É que estou interessada em fazer a receita mas não aguento o sabor do chocolate amargo, sou mais do "com leite"
Pode ser feito com algum tipo de chocolate ao leite? Com qual?
Agradeço antecipadamente!
Saudações ao fórum
Oi Sara:
O chocolate fundido é o chocolate de cobertura. Amo preto, mas gosto muito do chocolate ao leite da Nestlé, aquele que diz Sobremesas. Tem papel pardo e letras vermelhas.
Beijos!
bom,
Eu li todos ou a maioria dos comentários que você fez sobre a receita, mas ainda tenho um dua restante. Vou fazer a sobremesa de domingo e vamos comer na casa da minha mãe. Se eu as assar em casa pouco antes de sair, o chocolate derretido vai durar para o almoço? Por favor, me responda porque eu não quero ficar mal.
muito obrigado
Nuria
Olá Nuria, acho melhor você assar mas um minuto a menos do que colocamos na receita, desta forma você pode aquecê-los no micro-ondas antes de beber. Por sorte!
Olá, quero fazer os vulcões de chocolate para o jantar de fim de ano, mas teria que fazer a massa em casa e depois levar para a casa dos meus pais e colocar lá no forno.
A minha dúvida é se a massa dura 3 ou 4 horas antes de assar nas formas ou tenho que congelar para que segure bem e os vulcões saiam.
Preciso de sua ajuda com urgência !!! Muito obrigado e feliz ano novo.
Olá Ainhoa, se você pudesse levar perfeitamente nas formas, segura muito bem por 3 ou 4 horas. Não é necessário congelá-lo. Por sorte!
Olá,
Gostaria de fazer essa receita de manhã, deixar a massa nas formas, e colocar no forno ao meio-dia logo após a refeição. Nesse tempo, é melhor deixar as formas com a massa na geladeira, ou em temperatura ambiente está bom? ou você tem que congelá-lo, mesmo que seja apenas por meio dia? Muito obrigado!!! Amei suas receitas e já fiz algumas !!!
Olá, eu fiz os vulcões mas o chocolate não derreteu por dentro
O que será devido à temperatura do forno? ou que deixei muito tempo no forno?
Na verdade, Loli, cada forno é diferente e aqui damos uma indicação, mas claro, depende de seus fornos. Da próxima vez, tente dedicar menos tempo. O truque é torná-lo por fora e permanecer líquido por dentro.
OLÁ! Quero fazer esta receita hoje mas tenho uma dúvida: O forno a 240ºC mas acima e abaixo ou apenas abaixo? Necessário
Olá, Luludaki, depende do seu forno. Por exemplo, o meu tem ventilador e eu coloco só com o ventilador, mas para cima e para baixo. Lembre-se de que precisamos que isso seja feito muito rapidamente por fora e permanecer desfeito por dentro. Por sorte!
Bom dia Elena:
Queria te fazer uma pergunta. Tenho um evento à noite em que posso cozinhá-los ao meio-dia e depois esquentar alguns segundos no micro-ondas à noite .. ?? eles ficarão bem ... ???
Claro Florence, mas lembre-se de tirar 1 ou 2 minutos antes do forno, ok?
Que bom Ana !! Estou tão feliz que tudo acabou bem para você. A verdade é que é uma receita espetacular. Obrigado por nos escrever!
Boa!!
Também quero fazer metade, porque só vão ser dois e acho uma ótima ideia como sobremesa no Dia dos Namorados.
Minha dúvida vem nos ovos… COMO É FEITA A PARTIÇÃO ???
Quantos ovos e gemas devo colocar ???
Obrigado!
Olá Maria, meu conselho é dividir cada quantidade por 3, para que você use um ovo inteiro. Você pode torná-los maiores para fazer apenas 2 ou se sobrar e não quiser comer logo, quando esfriar, recomendo que você congele e quando quiser beber coloque direto na leve ao forno ou micro-ondas por alguns minutos até que esteja pronto. Você vai nos contar! Feliz Dia dos Namorados 😉