Cargando...
Como muitos de vocês sabem, embora more nas montanhas de Madrid, cresci em Pozuelo de Alarcón, uma cidade pela qual tenho muito carinho e às vezes desejo. Por exemplo, isso me lembra de momentos muito especiais que vivi lá. Quando eu era criança, voltava da escola na estrada e parava na praça da prefeitura. Minha mãe ou meus avós sempre estavam lá esperando, que me recebiam com muito carinho e sempre me convidavam para petiscar na confeitaria do senhor Pedro, que ficava na esquina. E com isso, você já pode ter uma ideia do que meu pão favorito... bom sim, um maravilhoso "Bamba de Nata", que me fez lamber os lábios até chegar em casa !!
Eu não sei se isso aconteceu com você mas eu tenho pequenos sabores que nunca mais encontrei. Já experimentei outros tênis, mas eles nunca deram o toque dos que fabricam na minha cidade e mais de um Pozuelero vai concordar comigo.
Quero dedicar esta receita à minha mãe, no aniversário dela. Por todos aqueles momentos em que juntos gostamos disso pão delicioso. Você vai até se lembrar, mamãe, do susto que te dei pegando um em Benidorm, a embriaguez que me deu porque o nascido no calor de agosto deve ter sido ruim. Mas mesmo assim eu ainda os amo e sempre que os tomo eles vêm à mente !!
Mais informação - do Farton
Fonte - Receita modificada e adaptada para Thermomix® do blog Vitónica
Adapte esta receita ao seu modelo Thermomix®
Parabéns a sua mãe pelo aniversário dela, as Bambas uma ótima cerveja como tudo que você faz aqui, vou levar uma no café da manhã. Um beijo. Lola
Claro, pegue o que você quer que eles tomem e repita, heh, heh ... Saudações
Oi Silvia, você poderia me dizer onde eu posso comprar a água de flor de laranjeira? Eu nem sei o que é, obrigado?
Água de flor de laranjeira pode ser encontrada na farmácia, um frasco é muito bom e você vai beber.
Já percebi nos comentários onde posso comprá-lo, obrigado
Olá Silvia, partilho a tua experiência. Morei na praça da Câmara Municipal e lembro-me daqueles ténis e da pastelaria. Estou com saudades. Imagino como tu ... uma saudação
Obrigado pelo seu comentário Encarna! 🙂
Gosto desses tênis, meu marido sempre gostou deles.
Parabéns para sua mamãe.
Beijos
Eles são muito bons, faça-os ao seu marido e você vai me dizer como são. Um beijo
Eu quero te fazer duas perguntas:
Onde obter água de flor de laranjeira? Y
Se eu quiser fazer menos tênis. Tenho que reduzir os tempos que a receita propõe? ou como devo fazer isso?
Muito obrigado.
Mar, água de flor de laranjeira, encontro em supermercados como carrefour, alcampo, hipercor ... mas mais para o Natal para fazer o roscón de reyes, que também contém, mas agora você pode comprá-lo em farmácias, mas você deve especificar que você preciso dele para uso alimentar.
Você pode reduzir o número de tênis, mas as vezes você deve continuar a respeitá-los.
Uma saudação
Muito obrigado Silvia.
Vou prepará-los e possivelmente rechear com foie gras, também podem ficar muito bons com roquefort com creme.
Atenciosamente.
Mãe de Deus
Nesse fim de semana eles caem, quantas memórias eles me trazem?
parabéns pela web
Uma pergunta, você coloca leite desnatado, integral ou semi?
Eu geralmente uso leite integral para essas sobremesas.
Olá, parabéns a tua mãe, quero te perguntar, são os tênis da Laredo, obrigada ………………
Não os tênis são um pão que se come doce com natas, trufas ou creme de pasteleiro e as leoas são feitas com massa Choux e se comem com doces ou salgados.
Olá, já vi a tua receita de açúcar invertido, para fazer na termomixa mas não sei onde posso comprar o agente de fermentação branco, nem o agente de fermentação azul ou roxo. Você poderia me dizer onde posso comprar? Muito obrigado e parabéns pelas suas múltiplas receitas.
Na Mercadona eu compro.
desculpe esqueci de te perguntar com a termomix 21 é tudo igual e os tênis são de sobremesa ou lanche obrigado ……………… ..
Sandra, você também pode fazer essa receita com o TM-21 sem problemas e a bamba é um pãozinho, que você pode comer no lanche, no café da manhã ou na sobremesa. Eu amo isso a qualquer hora, com o quão doce eu sou. Assemelha-se ao roscón de reyes, pode comê-lo quando mais lhe apetece.
Uma saudação
Muito legal a apresentação da página, e como os tênis ficam ricos
Obrigado Rosa, que bom que gostou!
Olá!!!! Caramba, parecem uma pastelaria, mas uma questão ... são os ténis o que chamamos de "palitos catalães" aqui (na zona de Albacete) e que também podem ser recheados com creme de pasteleiro ou trufas? Muito obrigado!!!!
Caty: Eu nunca experimentei, mas acho que algum outro seguidor do blog comentou que sim, e também pode ser preenchido com o que você diz. Se você experimentar, confirme se eles são assim ou não. Uma saudação
POR DEUS !!!!!!! quando vi a receita fiquei pasmo .... É o meu pãozinho favorito desde que eu era criança e agora embora não devesse, eu me mimo de vez em quando, obrigado muito porque para mim e para mim amiga Emilia esta receita é como um presente, repito-me…. SAUDAÇÕES
Estou muito feliz que você tenha ficado animado com esta receita. Pra mim é uma delícia, comer um e voltar à infância.
Uma saudação
Olá, antes de mais nada parabéns pelo seu trabalho que é realmente ótimo, gostaria de pedir a receita do merengue millefeuille, aquele doce de 2 andares tão enjoativo que me deixa louco. Muito obrigado antecipadamente
Mari Carmen, não tenho essa receita, mas serei incentivada a fazer.
Eu procurei por você é. Espero que sirva. http://www.recetario.es/receitas/11013/milhojas-simples.html?page=1
Também como boa madrilena, o tênis me remete à minha infância, então vou tentar fazer. Saudações e sempre obrigado.
Espero que você goste!
Olá
Na receita você colocou como fazer o tênis, mas e o creme?
Mirian, você tem razão, mas em várias sobremesas que já publicamos discutimos como bater o creme na termomixa. Deixo-te um link e ainda te digo como fazer.
http://www.thermorecetas.com/2010/03/19/Receta-Thermomix-Tarta-de-Nata-y-Fresas/
http://www.thermorecetas.com/2010/11/05/Receta-Postres-Thermomix-Tarta-San-Marcos/
Para o chantilly:
- 400 gr. creme para bater 35% mg, muito frio
- 1 colher de sopa de cream cheese
- 70 gr. açucar em pó
As natas batidas: fazemos o açúcar de confeiteiro, deitando o açúcar no copo e pulverizando-o durante 20 segundos, a uma velocidade progressiva 5-7-10. Nós reservamos em uma tigela.
Colocamos a borboleta nas lâminas, acrescentamos o creme (tem que estar bem frio), o queijo e montamos na velocidade 3,5, sem tempo e olhando pela boca para que não passe e fique na sua ponta . Adicione o açúcar de confeiteiro e misture com a espátula.
Eles são deliciosos. Podemos recheá-los com qualquer coisa saborosa e eles se tornam uma iguaria.
XOXO
Também adoro trufas e creme de pastelaria.
Não conhecia o tênis, me parece um nome muito curioso. Isso me lembra o pau catalão. Parabéns pela receita. Um beijo
Experimente, com certeza você vai gostar !!
Quando criança era também um dos pãezinhos que mais gostava ao lado dos croissants. Obrigado por me lembrar deles há muito tempo que eu não os comia.
Vou copiar sua receita.
um beijinho
Estou feliz que você gostou! experimente a receita e você vai me dizer.
Uma pequena pergunta, além de recheá-los com creme, diga-me como posso recheá-los com trufas, ou chocolate ou qualquer coisinha rica, rica, dessas que você faz.
obrigado
Mª Carmen, para recheá-los com trufa tem que colocar estes ingredientes:
- 400 gr. creme para bater muito frio 35% mg
- 1 colher de sopa de cream cheese
- 80 gr. de Açucar
- 4 colheres de sopa de cacau puro sem açúcar
Preparamos a trufa: fazemos o mesmo que com as natas. Primeiro fazemos o açúcar de confeiteiro. Nós reservamos. Colocamos a borboleta nas lâminas, acrescentamos o creme bem frio, o cacau, o queijo e programamos na velocidade 3,5, sem tempo. Olhamos pelo bico até vermos que já está montado. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture com a espátula, fazendo movimentos envolventes.
E também pode rechear com creme de pasteleiro, como o da receita dos miguelitos. http://www.thermorecetas.com/2011/03/13/Receta-Postres-Thermomix-Miguelitos-de-la-Roda/
Vou escrever esta receita para fazer em breve, vou dar uma alegria às minhas filhas. Beijinhos
Você com certeza dá a eles uma super alegria. Eles ficam ótimos !!
O blog que você tem é fenomenal.
Você está fazendo com que pelo menos eu tire o pó do Th. Milhares de agradecimentos por isso.
Por certo…. em que cidade da serra você mora ...? Vamos ver se seremos vizinhos e eu sem saber.
Muito obrigado Joaquín, fico contente por sermos úteis a você e por você dar uso à térmica. Moramos em Guadarrama.
Para minha mãe, que também é fã de tênis, faço uma anotação para deixá-lo como está e entrego a ela.
Um beijo
Paco, ele com certeza os ama, eles ficam ótimos. Da próxima vez, também quero recheá-los com trufas e creme de pasteleiro. Faça-os e me diga. Um beijo
uma pergunta quando você recheá-los com creme e é do barco e como você faria se os rechear com trufas
Uma pergunta como você faz as pilhas ??? com um saco de confeitar, ou a massa deixa você fazer pilhas ????
A massa permite fazer pilhas como se fossem bolinhas.
Não conhecia o seu site, e agora que comprei a Bimby, estou visitando os meus blogs habituais, e os que usam o tm31, e encontrei o seu, e fico aqui para experimentar algumas das suas receitas.
muxus
Bem-vindo, aqui estamos para surpreendê-lo com novidades, para ver o que você pensa! uma saudação
Muito obrigado pela rapidez, tenho mais uma dúvida se não adicionarmos a água de flor de laranjeira, acontece alguma coisa? É como o açúcar de baunilha que é apenas para o aroma? Então, de Guadarrama, eu sou o da feira que ia todos os anos com os meus pais, só que este inverno se aposentaram e o meu irmão mora lá.
Nada acontece se você não adicionar a água, é aroma, mas adoro como fica com a água de flor de laranjeira. Uma saudação
Acabei de conhecer o blog, e dá água na boca, que coisas deliciosas!
Qual é o tamanho aproximado das bolas?
lembranças
Olá, já mandei fazer os tênis e eles são ... ótimo, não sei se fiz bem pequenos porque tenho 32 tênis pequeninos ... não importa porque são um lanche delicioso da próxima vez que eu fizer eles maiores e problema resolvido. Saudações
Ótimo e delicioso em sabor, embora eu adicionasse mais 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira para dar mais sabor ... para o resto ... delicioso. Saudações
Já fiz os tênis, mas não estão muito bons, são duros por dentro porque pode ser Eu segui todos os passos, mas em algo eu tive que falhar Espero que você me responda porque no dia seguinte eu não pude comê-los, tive que jogá-los é uma pena por isso eu adoraria que você me deixasse
Há uma etapa que nos escapa que você não fez o mesmo, você usou a farinha forte e o fermento fresco, né? você deixou os horários de descanso também? parte disso poderia ser.
Se eu usar farinha e deixar os tempos das bolinhas quanto tempo devem ficar antes de colocá-las no forno talvez seja por esse motivo eu não sei mas eram muito duras porque a textura tem que ser como um bolo eu acho e eu fica como pão
O tempo é até dobrarem de volume, e isso depende da temperatura de cada cozinha, pode ser uma hora ou mais. Eles têm que ser tenros como um suíço.
Olá
Eu fiz os tênis ótimos! Mas no dia seguinte endurecem imediatamente, embora eu os coloque num saco plástico quando estão frios e não estão tão bons, acontece o mesmo com o roscón de reyes, que é muito parecido com a massa.
Existe algum truque para mantê-los moles por mais de 1 dia? Obrigado.
Cristina, como eu recheio as duas coisas com creme, costumo colocar na geladeira e não noto que estão duras, mas moles como no primeiro dia, a verdade é que não são. Vamos ver se alguém vê seu comentário e pode nos contar um truque.
Oi Silvia, esta tarde preparei os tênis, coloquei o forno na temperatura que você colocou na receita, mas a verdade é que não controlo muito a altura e eles queimaram um pouco abaixo, para ver se você pode me dizer a que altura você coloca ou talvez terei que baixar um pouco a temperatura. Muito obrigado
Ana, coloquei em altura média mas ainda depende de cada forno, uns dão mais calor do que outros mesmo estando na mesma temperatura. Talvez você tenha que diminuí-lo um pouco.
Olá
Já fiz o tênis de novo e uma coisa me acontece, o gosto da massa, tem gosto muito de fermento, gosto de vinho, e é uma pena ... acontece comigo com massa de pizza, roscón de reyes .. . massa para empanadas, etc.
Eu uso fermento prensado de padeiro e também de mercadona, mas tem o mesmo gosto ...
Deixo a massa descansar mais do que me pedem, se for 1 hora deixo 2 e 3 horas….! Pode afetar? Eu pensei que quanto mais você descansar melhor ...
No final perguntei ao padeiro
O problema não está no fermento, mas no tempo que deixa repousar. Nunca deixe repousar por mais de meia hora, pois a massa fica vinagrete, e nunca acrescente mais fermento do que a receita diz.
Saudações.
Muito bom e que não tinha água de flor de laranjeira, mas saíram de um escândalo. Fazia anos que eu não comia um bamba de creme. Parabéns pela receita e obrigado pelo site.
Uma saudação
Jóia
Pergunte se pode me ajudar, tenho uma dúvida com as farinhas, tem muitas receitas que não especificam o que é farinha e não sei se é preciso colocar massa ou força, principalmente falo no preparo de pastéis , que diferença há de um para o outro, porque no tênis com creme você coloca força, porém nos salgadinhos de creme você tem que colocar como uma massa, dou muito trabalho.
Espero que você possa me ajudar.
Olá, fiz a receita, mas não sei porque ficaram duros e na foto dá a impressão de que são moles. obrigado espero uma resposta
Olá!
Sim, são muito macios ... Acho que o que aconteceu é que eles foram assados demais. Da próxima vez, deixe-os no forno por menos tempo (talvez 7 ou 10 minutos seja o suficiente).
Diga-nos que tal fazer de novo, ok?
Beijos!