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Rolinhos crocantes de camarão com molho de ananás

IniciantesMinutos 30Pessoas 4Calorias 350
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Por Irene Arcas.

Nem rolls com emulsão de ananás

Hoje trazemos-lhe uma receita para os amantes do exótico. É absolutamente incrível! vamos preparar alguns rolos de nems crocantes recheados com camarão e molho de ananás. 

Embora o nome possa levar a pensar que se trata de uma receita complexa, está longe disso. Os ingredientes são simples e o preparo é fácil. Os ingredientes mais especiais serão o papel de arrozSão wafers crocantes esbranquiçados muito finos que devem ser embebidos em água por alguns segundos para que se hidratem e possamos manipulá-los enrolando nossos rolinhos. Hoje você já pode encontrá-los em grandes supermercados da área de alimentação internacional ou em lojas de comida asiática. São muito versáteis porque pode fazer este tipo de pãezinhos crocantes fritos, grelhados ou assados, mas também frios preparando pãezinhos de legumes. Fique atento que vamos começar a trazer-lhe receitas com este fabuloso papel. É uma delícia!

Para acompanhar os nossos pãezinhos vamos preparar um molho de ananás, com uma textura mais leve que a maionese, e o toque final será dado por folhas de alface frescas e algumas rodelas de limão.

Nem rolls com emulsão de ananás

Rolinhos crocantes de camarão com molho de ananás

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Rolinhos crocantes de camarão com molho de ananás. Uma entrada deliciosa, original e exótica. delicioso!

Rolinhos crocantes de camarão com molho de ananás
  • Irene Arcas.
  • Cozinha: tailandês
  • Tipo de receita: iniciantes
  • Calorias: 350
  • Porções: 4
  • Tempo de preparação:
  • Tempo total:

Ingredientes

rolos de nim

  • uma fatia de gengibre fresco, picado
  • 15 raminhos de coentro fresco (só as folhas)
  • 20 g de óleo de girassol
  • 500 g de camarão rei cru (descascado e cortado em 3 pedaços)
  • 70 g de abacaxi, fresco ou em calda, cortado em cubos pequenos
  • 1 colher de chá de mirin (ver notas para substituições)
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz (ver notas para substituições)
  • papel de arroz

molho de abacaxi

  • 100 g de óleo de girassol
  • 150 g de abacaxi fresco ou em calda
  • uma pitada de gengibre fresco
  • 1 ovo
  • 20 g de sumo de ananás (pode substituir por sumo de limão)
  • 1/2 colher de chá de wasabi (opcional)
  • Uma pitada de sal

Preparação

  1. rolos de nim

    Coloque o gengibre e o coentro no copo e pique 3 seg, velocidade 7. Com a espátula, colocamos os ingredientes no fundo do copo.

  2. Adicione óleo e frite 2 minutos, 120º, velocidade 1.

  3. Adicione os camarões, o abacaxi e o vinagre e frite 3 minutos, 120º, vire à esquerda, velocidade da colher.

    Colocamos no cesto colocado sobre uma tigela para recolher o líquido da cozedura (vamos utilizar este líquido para o molho de ananás) e deixamos arrefecer 10 minutos.

  4. Prepare uma frigideira com um pouco de óleo.

  5. Pegamos uma bolacha de papel de arroz e a submergimos em água por cerca de 10 segundos para que ela se hidrate e possa ser bem manuseada.

    Colocamos o wafer na mesa, colocamos uma colher do recheio em uma das pontas e enrolamos até a metade. Dobre as pontas para dentro e termine de enrolar.

    IMPORTANTE: Os rolinhos devem estar bem apertados para que não abram durante o cozimento.

    Colocamos os rolos com a borda final para baixo.

    Formamos todos os rolinhos até não termos mais recheio.

  6. Na panela em fogo médio, doure os rolinhos de cada lado até ficarem bem dourados.

  7. molho de abacaxi

    Colocamos uma jarra na tampa do copo e pesamos o óleo. Nós reservamos.

  8. Colocamos no copo o líquido do cozimento reservado, o abacaxi, o suco que o abacaxi soltou e o gengibre. nós esmagamos 10 seg/vel 5. Baixamos os restos nas lâminas.

  9. Adicione o ovo, o suco de limão e o sal. Colocar o copo na tampa, programar 1 minuto, velocidade 5 e vamos incorporando o azeite da jarra fio a fio na tampa para emulsioná-lo.

  10. Adicione o wasabi e misture 10 seg. nível 5. 

    Servimos os hot nems acompanhados de molho de alface, limão e ananás. Aproveitar!

Notas

substituições de ingredientes

  • Mirin: podemos substituir por vinho branco ou qualquer licor que tivermos.
  • vinagre de arroz: podemos substituí-lo por vinagre de maçã, uma pitada de sal e 1/2 colher de chá de açúcar mascavo.
  • Camarão: também podemos usar camarões.
  • Wasabi: Você pode usar pó ou pasta, ou ficar sem se não tiver ou não gostar.

Fonte - Cookidoo


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