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Rolinhos tex mex super crocantes com molho mexicano

aperitivosMinutos 50Rolos de 16 a 20 pessoasCalorias 75
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Por Irene Arcas.

Rolos tex mex

Hoje trazemos uma receita infalível: rolinho de macarrão filo recheado com carne picada com tomate natural e queijo ralado. Se embrulharmos esses rolos com algumas folhas de alface e os molharmos com Molho de tomate mexicano É uma iguaria absoluta.

Primeiro vamos cozinhar carne de porco picada ao estilo Tex-Mex muito bem temperada para que tenha todo o sabor deste estilo de comida. A seguir prepararemos um pouco de tomate natural em cubos, que dará mais suculência e por fim colocaremos um pouco de queijo ralado, que lhe dará sabor e cremosidade.

Vamos embrulhar este preenchimento folhas de massa filo, uma massa super superfina que quando assada ou frita fica incrivelmente crocante e arejada. Vamos acompanhar nossos pãezinhos com uma deliciosa Molho mexicano estilo rancho.

Rolinhos estilo tex mex super crocantes

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Rolinho de filo recheado com carne picada com tomate natural e queijo ralado, servido com molho mexicano.

Rolinhos estilo tex mex super crocantes
  • Irene Arcas.
  • Cozinha: Mexicano
  • Tipo de receita: lanches
  • Calorias: 75
  • Porções: 16-20 rolos
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Rolos tex mex

  • 8-10 folhas de massa folhada
  • 3-4 colheres de sopa de margarina
  • 500 g de carne de porco picada
  • 30 g de azeite
  • 150 água
  • 1 pêra ou tomate ramo cortado em cubos muito pequenos.
  • algumas folhas de alface
  • queijo ralado a gosto
  • 1 envelope de especiarias tex mex para tacos ou fajitas

Molho de tomate mexicano

  • 2 tomates maduros inteiros
  • 75 g de pimenta verde
  • 2 fatias de pimenta jalapeño (opcional) ou 1 colher de sopa de molho mexicano picante (por exemplo, molho chipotle)
  • 50 g de cebolinha
  • 1 dente de alho
  • 1 / 2 colher de chá sal
  • 1 / 2 colher de chá de açúcar
  • 40 g de azeite

Preparação

  1. Molho de tomate mexicano

    Deite no copo a cebola, o pimento verde, o alho e o azeite. Nós destruímos 5 segundos, velocidade 5. Nós programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidade da colher. 

  2. Acrescentamos os tomates inteiros, o sal, o açúcar e amassamos 5 segundos, velocidade 5. Nós cozinhamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher (sem o copo). 

  3. Provamos e retificamos o sal, o açúcar e o picante para que possa colocá-lo ao seu gosto. O tomate já terá liberado bastante água então passei um pouco pela cesta para tirar o excesso de água e deixar um molho grosso.

    Nós reservamos.

  4. Rolos tex mex

    Nós adicionamos o óleo e o programa 2 minutos, velocidade 1, temperatura 120º. Nós adicionamos a carne e o programa 10 minutos, velocidade 1, curva à esquerda, temperatura 120º. 

  5. Terminado o tempo, juntamos o envelope de temperos e os 150 gr de água. Com o copo inclinado (nem totalmente colocado nem removido), programamos 10 minutos, velocidade 1, temperatura varoma. 

     

  6. Passado o tempo, verificamos se a carne está praticamente seca, só com um pouco de molho. Caso contrário, programamos mais alguns minutos com o copo removido até a evaporação.

    Retiramos e reservamos para que seja temperado. Depois de temperado, junte o tomate em cubinhos pequenos e misture bem.

  7. Pré-aquecemos o forno a 200º.

    Preparamos uma assadeira com papel manteiga.

    Em uma panela pequena, colocamos a margarina no fogo ao mínimo para que derreta, e a reduzimos ao mínimo enquanto montamos os pãezinhos. Se percebermos que fica muito quente, retiramos a panela do fogo.

     

  8. Espalhamos as folhas de massa filo e cortamos ao meio com uma tesoura, então teremos cerca de 16-20 folhas.

    Estamos recheando cada folha com a carne e um pouco do queijo ralado. Primeiro rolamos um pouco, depois dobramos as bordas e terminamos de laminar. Pincele a borda da ponta com a margarina derretida para que o rolo fique selado.

    Estamos colocando os pãezinhos na assadeira com a extremidade fechada voltada para baixo. Terminamos de preparar todos os rolinhos e quando colocamos todos, escovamos as pontas e a superfície com a margarina derretida.

  9. Asse por 15 minutos a 200º ou até dourar.

  10. Servimos com alface e molho mexicano.

Notas

Massa filo: hoje em dia encontramos esta massa em qualquer supermercado, na secção de massa refrigerada (onde se encontra a massa folhada e a massa quebrada). Normalmente, há cerca de 8 a 10 folhas em cada pacote. É importante utilizá-los rapidamente porque secam rapidamente e, quando estão secos, é muito difícil de manusear porque racham. Molho mexicano: se sobrar molho, guarda na geladeira e acompanha os nachos para molhar outro dia.


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