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O bolo sacher é um dos nossos bolos favoritos. É feito de biscoito de chocolate Recheado com geléia de damasco e coberto com chocolate. Uma combinação tão rica que adultos e crianças adoram.
Eu geralmente uso geléia de damasco caseiro, que faço no verão e embalo para durar alguns meses, o que lhe dá um pouco mais de coisas feitas com amor.
Este bolo Sacher pode ser decorado com um pouco de chantilly e algumas cerejas em calda, mas só a cobertura de chocolate é suficiente, principalmente se você quiser aproveitar ao máximo. sabor autêntico.
Mais informação - Geléia de damasco
Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix
ótimo. sucesso total, saudações
Estou muito feliz, Maria. Uma saudação.
Olá, gostaria de fazer o bolo sacher, mas não sei o que é 1/2 fava de baunilha e se em vez de damasco posso colocar outra geléia de outro sabor
Olá Mari Carmen, todos os grandes supermercados têm fava de baunilha. Vem dois, mas você pode substituí-lo por uma colher de chá de essência de baunilha.
Em relação à geléia, você pode usar aquela que mais gostar. Com geléia de framboesa fica uma delícia. Você vai me dizer como você faz e se gosta. Uma saudação.
olá fiz o bolo delicioso foi um sucesso fiz com geléia de morango é um dos melhores que já fiz.
Estou muito feliz, Mari Carmen. É um bolo muito delicioso, adorei. Uma saudação.
Gostaria de fazer este bolo no Natal, mas trabalho e tenho pouco tempo.
Posso ir neste fim de semana e congelar?
Você vai dizer uma saudação para mim.
Olá Mar, sim, você pode congelar. Você tira algumas horas antes e vai ficar uma delícia. Uma saudação.
Olá Elena, vi que você está falando sobre a fava de baunilha e gostaria de fazer uma pergunta. Estou fazendo panacota e li que, uma vez que a vagem é usada, pode-se secar muito bem para: ou guardar para mais tempo ou colocar com açúcar para obter o açúcar de baunilha. Você sabe algo sobre isso? por outro lado queria fazer um sacher, mas não sei se a receita do delicioso bolo de chocolate (que é como a sua morte de chocolate) ou o seu bolo de cola (que ainda não fiz) ou mesmo o chocolate com vinho tinto (que fiz hoje e está espetacular). O que você publicou aqui eu vejo um pequeno trabalho, mas se vale a pena, eu faço, hein? Obrigado pela ajuda.
Olá M. Luisa, eu uso para fazer açúcar baunilha. Coloco açúcar e fava de baunilha na Thermomix e pulverizo por cerca de 20 segundos em velocidade progressiva 5-7-10. Eu gosto do pão de ló em si, o brownie de chocolate não vale a pena porque é muito compacto. Experimente o da receita do bolo, porque é muito saboroso. Uma saudação.
Olá Elena, sou novo no seu fórum porque tenho a termomix desde o Natal. Queria fazer o bolo sacher e, parece que deu muito certo, tenho na geladeira, mas a única dúvida que tive foi no início. Reconheço que sou um novato, que cometeu o seguinte erro. Primeiro você tem que colocar a borboleta e depois você indica que tem que lavar o copo e picar o chocolate. Bem, repito, sou um novato e…. picar o chocolate não funcionou. Claro, eu não sabia que a borboleta tinha que ser removida. Então, nas próximas etapas, eu não sabia se tinha que ser borboleta ou não. Bem, no final optei por continuar sem ele e tudo correu bem para mim. hahahaha, eu já disse isso, trote. Eu tenho que agradecer por este blog, pois é de grande ajuda para mim e eu dirijo muito a vocês dois. Saudações às duas e parabéns pelo seu trabalho.
Oi Annie acertou, os próximos passos são sem a borboleta (vou colocar na receita). Espero que você goste. Saudações e muito obrigado por nos receber.
Olá, amanhã vou fazer o bolo e tenho a seguinte dúvida: quando você fala que a outra metade da geléia junta o segundo bolo, entendo que fica na tampa superior do bolo e sobre ela despeja o chocolate .? Por favor, responda-me o mais rápido possível. Parabéns pelo seu blog, você sabe que todas as tardes eu olho para ele caso você tenha postado uma receita nova!
Olá Isabel, isso mesmo. Tem que estar sob a cobertura de chocolate. Espero que você goste. Saudações e muito obrigado por nos receber.
Olá, depois de tirar a dúvida que tive sobre onde espalhar a geléia, fiz o bolo e só posso dizer que ficou ESPETACULAR, muito obrigado por me responder tão cedo. Parabéns.
Estou muito feliz, Isabel!
Oi! Pesquisei na internet por um bolo sagrado para o aniversário de 4 anos da minha filha. Como vi que tinha no seu blog, não pensei mais nisso, pois as suas receitas são um sucesso garantido. E assim foi! Nós três fizemos isso ontem à noite e adoramos!
Fiz outro parecido de novo, mas era mais seco, e o fato é que impregná-lo de xarope deu aquele sabor e textura característicos de bolos ...
Obrigado, meninas!
Estou feliz, Eva! Uma saudação.
Olá meninas!! Muito grata pelas suas receitas. Sou novo no Thermomix, embora o tenha desde o Natal, devido ao fraco suporte dos representantes da minha área, ainda não tive a oportunidade de assistir à primeira aula básica do thermomix. Comprei com muito entusiasmo, só para falar que o apresentador já fez a demonstração com o meu Thermo e a máquina ficou em casa naquele exato momento. Estou um pouco desanimada, uso pouco e em cima do livro "Essencial" não confio. Total que eu encontrei você e fui incentivado a preparar açúcar invertido e algumas outras coisas. Bom vou ao assunto, hoje fiz o bolo Sacher e a verdade é boa. A única coisa é que eu não sei se é um pouco fofo para mim ou simplesmente sai assim. Obrigado, desculpe a divagação.
Olá Tere, estamos muito felizes que você goste de nosso blog e espero que ajude você a usar mais a Bimby. Já no que diz respeito ao bolo Sacher, é um pão-de-ló, deve ser fofo. Se ficar mais compacto com a calda, ficará bem suculento. Uma saudação.
Obrigado pela resposta rápida Elena. Fiz as gemas com o açúcar a 37º, escaldei 5 minutos com a borboleta… também as claras em separado. Peneirei a farinha, usei açúcar invertido 20%, deixei a massa descansar um pouco antes de assar ... No forno pré-aqueci a 180º e coloquei a forma de 22-23 cm primeiro usei apenas o calor de baixo da primeiros minutos, depois Quando já estava subindo, coloquei o calor de cima. Por fim baixei um pouco a temperatura, pois subia um pouco do centro e, no final, era uma hora de forno. Abri a porta do forno e deixei dentro por alguns minutos, quando o tirei desenformei e deixei esfriar na grade do forno. Já frio, coloquei na geladeira em uma bolsa congelada, onde passou a noite. De manhã abri em três camadas, todas mergulhadas em calda e geléia de damasco, depois o revestimento e pronto para decorar, sempre dentro da geladeira. Total uma currada. O mesmo foi retirado durante a noite na geladeira, portanto, não estava fofo como o esperado. Se me aconselharem a fazer um mega bolo esponjoso, agradeço, bem como uma receita com que faz sucesso. Mais uma vez, OBRIGADO e desculpe pelo discurso.
Olá Tere, você pode experimentar o bolo Cola-Cao, é muito fofo. Você vai me dizer como. Uma saudação.
Obrigado novamente.
Olá Elena!! Este fim de semana fiz os bolinhos de queijo, o pudim de queijo mascarpone e este bolo e está ótimo !! Fiz com geléia de morango e coloquei (para decorar) com a pasta de maçapão que você me mandou. Teria ficado mais rico com o conhaque, mas era para o aniversário do meu filho, da próxima vez farei como está. Saudações e muito obrigado !!!
Que bom que você gostou, Mila! Uma saudação.
Olá Elena, gostaria de lhe fazer uma pergunta, você pode trocar chocolate amargo por chocolate ao leite?
Sim, pode ser alterado, mas é muito mais suave, com menos sabor. Saudações, Carmen.
Então farei melhor com o fondant, muito obrigada por responder tão prontamente, beijos.
De nada, Carmen. Você vai me dizer como. Uma saudação.
Muito bom, minha família inteira adorou, tenho certeza que repetirei no próximo aniversário.
Que bom que gostou, Carmen! Uma saudação.
Ontem fiz este bolo e hoje vamos prová-lo, e parece ... Mas eu tive uma dúvida na hora de fazer, no primeiro passo tem que montar as claras? Segui a receita e não foram montados, e a minha mãe diz-me que se incorporar o açúcar desde o início com os brancos que não podem ser montados, se fossem montados, o açúcar teria de ser incorporado depois de montados. É assim? Obrigado
Olá Mari, me fazem sentir quando faço assim, mas como sua mãe faz é perfeito. Outra forma de montar as claras é primeiro montá-las e depois adicionar o açúcar. Uma saudação.
Olá, quero preparar este bolo para um aniversário mas pensei em fazê-lo num molde de 27-29 cm. retangular eu tenho porque vem muitos convidados, sabe se os valores podem ser dobrados? É para evitar ter que fazer 2 bolos.
Com o bolo de 3 chocolates e o bolo de queijo eu fiz e eles ficaram perfeitos mas está tendo um forno que eu não confio
uma saudação
Magdalena, acho que você não tem problema em dobrar os valores. Você terá que andar como diz até o forno, mas com certeza será luxuoso.
Uma saudação
Olá, amanhã janto e vou fazer o bolo mas tenho uma pergunta, o molde tem que ser 22 cms? O que eu tenho é 26 e estou com medo de ficar muito baixo. Você pode me dizer uma coisa? Obrigada
Olá Patricia, se for 22, melhor, é como você fala, quanto maior a forma, mais baixo fica o bolo.
O que é "molhar" com calda?Quanta calda eu adiciono?
Olá Patricia,
calar está molhando o bolo. O que tem de fazer é com a calda já fria «pintar» a base do bolo com um pincel de cozinha. Tem que ter prática para chegar no ponto certo de tiragem mas se servir de guia, escove até pressionar com o dedo você verá que está “suculento”, nem muito seco nem encharcado.
Beijos!
Vá currada e vá pint !!!
Estou fazendo, mas as claras foram desmontadas quando eu fui introduzir a massa com o chocolate, coloquei de volta na sua textura inicial, e quando incorporei o choco, novamente está meio partido deixando uma espécie de coisa amarela flutuando. Ainda assim, eu misturei e está no forno. Cheirava um pouco a chamuscado..jejjje e baixei um piso do forno ... vamos ver o que acontece !!! Eu vou te contar sobre isso. Obrigado e cumprimentos
Já fiz e está muito gostoso, mas tenho a dúvida de que o bolo não cresceu muito. Como fiz aos poucos porque queria fazer bem e com calma, quando fui misturar os brancos montados, eles já tinham caído um pouco, vai influenciar? Devo usar farinha especial ??? Fiz em uma forma de 26 cm, devo usar uma menor ???
Muito obrigado pela página. Felicidades,
Olá Gymo, é normal que o branco desça, então na hora de misturar temos que fazer com muito cuidado. Nenhuma farinha especial é necessária, então da próxima vez você pode usar uma assadeira menor para um bolo mais alto. Também é importante não abrir o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento, ok?
Olá, vou fazer o bolo e queria saber se pode ser feito com frutose em vez de açúcar… Será igual? Obrigado e cumprimentos
Sim Cristina, sem problema. Claro, a quantidade que você terá que seguir as equivalências sugeridas pelo fabricante.
Olá, eu vi seu bolo e tenho uma pergunta, meu marido é intolerante à lactose, o chocolate já está localizado sem açúcar, mas minha pergunta é se você pode trocar a manteiga por óleo de girassol, seria rico também? uma saudação.
Desculpe, queria dizer que já localizei o chocolate sem vestígios de leite !!!
Já tenho todos os ingredientes e uma dúvida, quando aqueço o forno a 180º, coloco ventilador nele ou não ??? Existem muitas receitas em que é especificado e eu quero que você envie o que você tem que enviar.
muito obrigado
Olá Tatiana, Sempre faço os bolos com ventilador, então sobe mais uniformemente porque o calor é mais bem distribuído. Claro, se você ver que está dourando demais por cima (e ainda dá tempo de fazer) coloque uma folha de papel albal e assim vai acabar sendo feito por dentro e não vai queimar. Sortudo!
Olá, quando você diz molhe o bolo, o que é exatamente? Molho com o pincel ou deixo o bolo de molho?
Olá Marta,
Para molhar o bolo, sugiro que use um pincel, para que a calda fique mais distribuída e o bolo absorva aos poucos.
Mas tome cuidado para que se você molhar demais ele vai quebrar!
Beijos!
Olá! Tenho uma pergunta, este bolo pode ser feito sem o modelo destacável?
Sim, você consegue, mas se quiser desenformar, a apresentação não ficará tão boa. Portanto, não há problema, você pode usar qualquer molde. Você vai nos contar!
Elena Gêiser
Com o que você faz as letras? Quando se parte em dois, algum truque para que se quebre e mova de um lugar para outro. Obrigado
Olá Elena,
Ao cortar o bolo, você pode usar uma serra de confeitaria ou uma faca. Se você usar a serra tem que ir cortando aos poucos e sempre exercendo a mesma pressão para que não haja degraus. Se você usar uma faca melhor que seja serrilhada e que seja maior que o diâmetro do bolo.
Para movê-la para que não quebre, é melhor usar uma pá de massa, embora também possa usar uma tábua de cortar muito fina.
As letras são feitas com creme, para isso você tem que controlar um pouco. O que eu faço são as letras de chocolate em uma cartolina, quando elas ficam duras eu as descasco com cuidado e coloco em cima do bolo. Então, se um deles ficar feio, eu repito e não estrague a frase inteira.
Beijos!
Você poderia me dizer como posso fazer a cobertura de chocolate do bolo sagrado brilhar como a massa?
Em vez de conhaque, o que você pode adicionar? É para o aniversário das crianças