Abobrinha ajoblanco

Nestes dias estamos a desfrutar de um clima muito agradável, por isso em casa continuamos a preparar gaspachos e sopas frias, como este ajoblanco que hoje vos trago. Embora no final eu não tenha conseguido entrar no projeto Thermorecetas, agradeço por poder publicar essas receitas com eles.

Queria dar um toque especial a esta sopa típica de Málaga e acrescentei abobrinha que, além de lhe dar maciez, dá um toque de doçura, tudo sem tirar o papel da amêndoa em nada.

Também pode fazer de antemão e guardar na geladeira, neste caso não será necessário que a água esteja muito fria, bastando mexer um pouco antes de servir. Em qualquer caso, deve ser levado frio.

Também deve-se ter em mente que a textura ligeiramente irregular que a amêndoa fornece pode não ser muito popular entre as crianças.

Abobrinha ajoblanco

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Uma deliciosa variação do típico ajoblanco de Málaga. Uma ótima maneira de abrir um menu com este prato principal.

• vivi martinez

• Cozinha: espanhol
• Tipo de receita: sopas e cremes
• Calorias: 285
• Porções: mins 4

• Tempo de cozimento: 4M
• Tempo total: 4M

Ingredientes

• 60 g de amêndoas moídas
• 250 g de abobrinha branca
• 1 dente de alho
• 40 g de pão do dia anterior
• 350 g de água muito fria
• 1/2 xícara de azeite
• 25 g de vinagre de maçã
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Coloque a abobrinha aos pedaços e sem descascar, as amêndoas e o pão no copo e amasse 30 segundos, velocidade 7.

2. Adicione a água fria, vinagre, alho e sal e misture 1 minuto, velocidade progressiva 5-10. Saia das lâminas e cubra.

3. Despeje o óleo pela tampa, com o béquer colocado, de forma que caia em um fio e inicie o velocidade 4, sem tempo até emulsionar.