Amêijoa a la marinera com tomate

Eu adoro o amêijoas a la marinera. É verdade que é um prato colorido e que muitas vezes as pessoas reservam para ocasiões especiais como Natal, dia do Apaixonado, por isso também é uma ideia colocar como ponto de partida este próximo dia 1 de novembro, dia de Todos os Santos. Podemos acompanhar com uma salada bem rica com tenros rebentos de alface, abacate, nozes e queijo de cabra com um bom toque de azeite de boa qualidade e divirta-se!

A chave para este prato é usar amêijoas de boa qualidade, para que seu sabor e textura sejam ricos. As amêijoas japonesas não são caras e são grandes, já são cultivadas na Espanha e se você comprá-las em uma peixaria de confiança não terão terra e sua carne será saborosa e firme.

Sempre que você usar moluscos, lembre-se de que devemos deixá-los em mergulhe submerso em água fria por pelo menos 30 minutos para que eles liberem qualquer sujeira remanescente que possam ter dentro. E então, devemos pegá-los com as mãos e passá-los debaixo da torneira. Se virarmos o recipiente para drená-los, a areia que eles liberaram voltará para cima.

E, claro, não podemos nos esquecer do pão. Um bom pão para mergulhar no molho é imperdível!

É um prato muito interessante porque é fácil, rápido e pode ser preparado com com antecedência e transporte perfeitamente em tupper. O que mais você poderia pedir? Você também pode fazer isso com guinchos o berbigão, embora não seja o mesmo, mas eles não funcionarão mal.

Amêijoa a la marinera com tomate

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Um prato de luxo: amêijoas a la marinara com tomate. Ideal para surpreender os nossos hóspedes com uma entrada fácil e rápida que podemos preparar com antecedência. Não se esqueça de ter uma boa fatia de pão à mão para mergulhar no molho!

• Irene Arcas.

• Cozinha: espanhol
• Tipo de receita: frutos do mar
• Calorias: 200
• Porções: 6

• Tempo de preparação: 30M
• Tempo de cozimento: 22M
• Tempo total: 52M

Ingredientes

• 750 g de amêijoas
• 70 g de azeite de oliva extra virgem
• 100 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de farinha ou pão de amido de milho
• 100 g de vinho branco
• 100 g de água
• O suco de meio limão
• 50 g de molho de tomate (tomate frito caseiro)
• Sal a gosto
• pimenta a gosto
• meia xícara de folhas de salsa picadas

Preparação

1. Colocamos as amêijoas em água e sal por um período mínimo de meia hora, para que se soltem da terra. Esfregamos um no outro e enxaguamos bem com água fria corrente. Colocamos na cesta e reservamos.

2. Colocamos o azeite, a cebola e o alho no copo para fazer o molho e esmagamos 5 segundos, velocidade 5 e então nós programamos 8 minutos, temperatura 120, velocidade da colher.

3. A seguir juntamos a farinha, o tomate, o vinho, a água, o sumo de limão, a pimenta e o sal, introduzimos o cesto com as amêijoas salpicadas com um pouco de salsa picada, tempera e programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.

4. Verificamos se as amêijoas estão abertas, caso contrário programamos mais alguns minutos.

5. Retiramos a cesta e despejamos o conteúdo em uma travessa. Retificamos o ponto de sal, deitamos o molho sobre as amêijoas e servimos bem quente, guarnecendo com o resto da salsa picada.

Notas

Se quisermos fazer mais amêijoas, colocamos todas no recipiente Varoma, e fazemos o resto da receita igual, tendo em conta que devemos deixar espaço para quando as amêijoas são abertas.

Adapte esta receita ao seu modelo de termomix