Anjo bolo alimentar

Ultimamente, Irene, Ascen e eu recebemos para o bolachas. Fizemo-los de mil maneiras, por isso é normal que tenhamos decidido incluir o Angel Food na nossa colecção.

É uma daquelas receitas que surpreende pela simplicidade, afinal basta apenas claras de ovo, açúcar e farinha. Mas tem pequenas nuances que o tornam diferente dos demais.

Para começar, o molde é especial. É um molde de alumínio que não tem Teflon nem nada parecido. Você não tem que engraxar porque o que queremos é que grude nas paredes. Vamos distinguir o molde Angel Food porque tem um tubo central e algumas patas para apoiar quando viramos o bolo. Essas quantidades são perfeitas para usar uma panela de 18 cm.

Como você pode ver, também não contém fermento, então a fofura é fornecida pelas claras em neve batidas. É por isso que eles têm que ser perfeitos. E para conseguir isso, um pouco de creme de tártaro que serve para estabilizar as Clares. A quantidade de ovos depende se eles são do tamanho M ou L, então coloquei a quantidade total de que precisamos. Assim, evitamos complicações.

Outra coisa que recomendo é que você peneire a farinha e o açúcar. Pode parecer frívolo, mas assim facilitaremos a integração dos ingredientes sem compactar a massa. O que queremos é que ele tenha muitos (muitos) bolhas de ar das claras e se adicionarmos a farinha ou o açúcar de uma vez, essas bolhas desaparecem. Portanto, teremos que mimar nosso bolo ao máximo.

Tanto o molde para fazer o bolo de esponja Angel Food quanto o creme de tártaro são fáceis de encontrar em lojas especializadas.

Anjo bolo alimentar

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Bolo irresistível feito com clara de ovo.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: piquenique
• Calorias: 177
• Porções: 8

• Tempo de preparação: 50M
• Tempo de cozimento: 10M
• Tempo total: 1H

Ingredientes

• 270 g de clara de ovo
• 1 colher de sopa (café) de creme de tártaro
• 250 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa (para sobremesa) de extrato líquido de baunilha
• 90 g de farinha

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 180º com aquecimento para cima e para baixo.

2. Passamos a farinha 3 vezes pela peneira ou peneira grande, retirando impurezas e grumos.

3. Despejamos as claras e o creme de tártaro. Nós os misturamos durante 1 minuto, velocidade 2.

4. Colocamos a borboleta nas lâminas e programamos 9 minutos, velocidade 4.

5. Enquanto peneiramos o açúcar de confeiteiro para remover grumos e arejar. Após 5 minutos, adicione colheres de sopa do açúcar peneirado na tigela. Assim será integrado aos poucos e não tiraremos ar do merengue.

6. Antes de terminar o tempo acrescentamos também a baunilha líquida.

7. Despeje as claras em uma tigela grande e adicione a farinha peneirada em 2 porções. Incorporamos com hastes manuais que fazem movimentos envolventes.

8. Coloque a massa com cuidado na forma especial e introduza-a no meio do forno. Cozinhe por 40 - 45 minutos ou até que a superfície tenha uma bela cor dourada.

9. Retire do forno e vire a forma, apoiando sobre as pernas. Deixamos esfriar assim por 60 minutos.

10. Depois de um tempo, passamos uma espátula fina ao redor do perímetro interno do molde. Tem que ser um em uma única passagem para separar o bolo da forma e torná-lo bonito. Então você tem que fazer isso com cuidado, mas sem hesitar. Faça o mesmo com o tubo central e vire-o. Retiramos o molde externo e colaremos a base na qual também passaremos a espátula para separá-la do bolo.

11. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

12. Antes de servir podemos decorá-lo com chocolate derretido ou glacê, embora seja apenas muito rico.

Equivalências com TM21

Mais informação - Argila de modelagem caseira