Frango Teriyaki com Gergelim e Arroz

Preparação

1. Colocamos o molho teriyaki no copo e adicionamos 150 g de água. Nós aquecemos para 5 minutos, 90º, velocidade 1. Enquanto isso, diluímos o amido de milho com os 50 g de água restantes. Após o tempo, colocamos a mistura de amido de milho no copo e programamos 5 minutos, 100º, velocidade 2. O molho vai engrossar e engrossar.

2. Retiramos o molho do copo. Reservamos metade do molho na geladeira em um pote com tampa. Usaremos quando cozinharmos o frango. O resto será usado para marinar, por isso vamos colocá-lo em um recipiente grande também com tampa e deixar esfriar por cerca de 30 minutos.

3. Aproveitamos para limpar bem o peito de frango, retirando toda a gordura e teias que ele possa ter. Cortamos em cubos e polvilhamos pimenta moída na hora. O gengibre também funciona bem.

4. Colocamos os pedaços limpos no recipiente grande junto com o molho já resfriado. Misturamos bem para que todas as peças fiquem impregnadas. A gente mantém coberto na geladeira e deixa descansar por 12 horas. É conveniente dar algumas voltas durante o tempo de descanso.

5. No dia seguinte preparamos o arroz, para isso enchemos o copo com água e sal e programamos 7 minutos, 100º, velocidade 1. Quando a água está quente colocamos o cesto com o arroz e programamos 15 minutos, 100º, velocidade 4. Durante estes 15 minutos devemos mover o arroz com a ajuda da espátula algumas vezes. Não é necessário parar a máquina, pois podemos fazê-lo através do bico. No final do tempo, retiramos com cuidado o cesto e refrescamos um pouco para cortar o cozimento. Basta adicionar um pouco de água fria, não precisa de muita pois esfriará o arroz.

6. Limpamos o caule da cebola fresca e cortamos em fatias no viés. Nós reservamos.

7. Quando faltam alguns minutos para terminar o arroz, começamos com o restante do preparo. Escorremos bem o frango da marinada e douramos em uma frigideira quente ou frigideira com um pouco de óleo. Como são pedaços pequenos e já marinados, vão ser feitos imediatamente, mas deve-se ter o cuidado de alourar por todos os lados.

8. Assim que os pedaços estiverem dourados, colocamos metade do molho que tínhamos guardado na panela. Ao aquecer veremos que os pedaços de frango ficam mais brilhantes e suculentos. Ajustamos o sal e retiramos antes de consumir o molho.

9. Servimos o arroz numa tigela ou em dois pratos. Colocamos os pedaços de frango super suculentos por cima e terminamos de decorar com gergelim e as fatias que tínhamos reservado.