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Bacalhau com batata e cogumelos

PeixeMinutos 40Pessoas 4Calorias 380
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Por Ascen Jimenez

Batatas com bacalhau e cogumelos

Hoje propomos um prato de peixe, especificamente de bacalhau com batata e cogumelos. 

Pode comprar o bacalhau já dessalinizado ou efectuar este processo em casa. Se você optar por este último, com 72 horas de antecedência você terá que começar dessalinize-o. Troco a água duas vezes ao dia, uma de manhã e outra à noite, nos três dias anteriores ao preparo do prato. Mas eu sei que cada um tem suas preferências em termos de horários e mudanças de água ... Você pode nos contar nos comentários.

O engraçado dessa receita é que usaremos o Recipiente Varama e sua bandeja para cozinhar peixe e batatas no vapor. Enquanto isso, vamos preparar o caldo com a cogumelos, no vidro. Esperamos que goste do resultado.

Bacalhau com batata e cogumelos

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Tem um sabor delicado, por isso gosta também dos mais pequenos.

Bacalhau com batata e cogumelos
  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Moderno
  • Tipo de receita: peixe
  • Calorias: 380
  • Porções: 4
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 50 g de azeite de oliva extra virgem e um pouco mais para espalhar o varoma
  • 370 g de batata descascada e cortada em pequenos pedaços
  • 400 g de bacalhau dessalinizado, cortado em pedaços
  • Algumas folhas de salsa fresca (ou meia colher de chá de salsa seca)
  • 30 g de pão
  • 1 dente de alho
  • 350 g de cogumelos limpos e cortados ao meio, embora isso dependa do tamanho
  • 60 g de vinho branco
  • 250 g de caldo de vegetais

Preparação

  1. Espalhamos o recipiente e a bandeja varoma com um pouco de óleo. Colocamos a batata no recipiente, em pequenos pedaços (em cubos de 1 centímetro ou mesmo em rodelas finas). Colocamos na bandeja varoma no bacalhau. Colocamos a tampa e reservamos.

  2. Colocamos a salsa e o pão no copo. Nós programamos 10 segundos, velocidade 8. Tiramos e reservamos.

  3. Agora colocamos o dente de alho descascado no copo. Nós programamos 5 segundos, velocidade 5. Baixamos com a espátula o que ficou nas paredes do vidro.

  4. Adicione o azeite e programe 3 minutos, 120º, velocidade da colher.

  5. Adicione os cogumelos e o vinho branco. Nós programamos 5 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade 1.

  6. Agora adicionamos o caldo. Colocamos o varoma em sua posição e programamos 25 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda, velocidade 2.

  7. Verificamos se a batata está cozida. Se não estiver, retire a bandeja com o peixe, coloque a tampa novamente e continue cozinhando: 5 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda, velocidade 2.

  8. Numa caçarola e numa fonte colocamos a batata, o peixe e os cogumelos com o caldo. 

  9. Servimos polvilhando em cada prato, sobre o guisado, a mistura de pão e salsa que preparamos no início.

Mais informação - Cogumelos com Presunto


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