Pão de azeitona preta e barra de orégano

Preparação

1. Primeiro colocamos as azeitonas e cortamos 5 segundos, velocidade 4.

2. Colocamos a água e o fermento esmigalhado e aquecemos por programação 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.

3. Adicione a farinha, orégano e sal e amasse 2 minutos, velocidade de pico. Tiramos com as mãos (podemos passar um pouco de óleo em nossas mãos para que possamos manusear bem) e a moldamos em uma bola.

4. Colocamos essa massa em uma tigela untada com óleo. Cobrimos com filme plástico ou um pano úmido e deixamos dobrar de tamanho em um lugar quente e sem correntes de ar (por exemplo, no forno desligado). Isso levará entre 1 - 2 horas, dependendo do calor do ambiente.

5. Em uma superfície enfarinhada, corte a massa em 6 pedaços iguais. Nós os moldamos em uma barra e os colocamos na superfície enfarinhada. Cobrimos com filme ou pano úmido e deixamos descansar por 20-30 minutos.

6. Colocamos papel vegetal na assadeira.

7. Amassamos cada barra um pouco e reformamos as barras rolando-as pela superfície. Colocamos nossas barras no papel manteiga, levantando o papel entre cada barra para fazer uma espécie de parede que as separa e ajuda a tomar forma.

8. Cubra as barras novamente com filme plástico ou um pano úmido e deixe-as descansar por 45-60 min.

9. Pré-aquecemos o forno a 250º e colocamos um recipiente com água a ferver na base.

10. Fazemos os cortes nas superfícies das nossas barras e colocamos para assar durante 20 minutos. Se dourarem muito rapidamente, baixaríamos o forno para 230º.

11. Deixamos os pães esfriarem em uma grade.

12. O tabuleiro do forno com papel antiaderente. Fazemos alguns cortes na superfície e deixamos descansar.