Batatas com folhas de nabo e alho

Después de tanto chocolate, torrijas e monas de Pascua, estava com vontade de alguns legumes. Se o corpo é sábio e o meu clama por umas batatas com nabo e alho.

El Grelo É o tenro rebento do nabo. Tem uma duração muito curta, sendo os melhores em fevereiro e março. Na Galiza, eles compram trouxas frescas. Felizmente hoje já são vendidos embalados e podemos aproveitar seu sabor a qualquer momento.

Aqueles de nós que gostam Gastronomia galega Conhecemos bem os nabos porque fazem parte das suas receitas, sem ir além do famoso caldo galego ou da coxa de porco com casca de nabo.

Como poderão ver, nesta receita de batata com nabo e alho, usei as que se encontram embaladas porque fora da Galiza não são fáceis de encontrar frescas. Mas não importa, porque podemos desfrutar do seu simplicidade e sabor peculiar.

A ajada ou, como se costuma dizer na minha casa, Ajoarriero É uma mistura de alho frito com páprica e vinagre. Sempre que faço esta receita tenho bastante porque, na verdade, só a utilizo para dar um toque de sabor e cor ao prato. É um molho muito especial que pode ser utilizado para acompanhar peixes como a pescada ou a raia, o polvo grelhado ou outros vegetais como a couve-flor.

Batatas com folhas de nabo e alho

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Um prato simples onde o protagonista é o nabo.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: legumes
• Calorias: 200
• Porções: 2

• Tempo de cozimento: 35M
• Tempo total: 35M

Ingredientes

• 3 batatas pequenas
• 300 g de nabo cozido
• 50 g de óleo
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá (para sobremesa) de colorau La Vera
• 1 colher de chá (para sobremesa) de vinagre

Preparação

1. Enchemos o copo com água até a segunda marca, a de 1 litro. Nós aquecemos para 7 minutos, 100º, velocidade 1.

2. Enquanto isso, descascamos e lavamos bem as batatas. Colocamos em uma cesta e reservamos.

3. No varoma colocamos os nabos, enxaguamos e deixamos escorrer.

4. Ao final do tempo, colocamos um pouco de sal na água e colocamos a cesta dentro do copo. Nós programamos 20 minutos, 100º, velocidade 4.

5. Após 15 minutos, colocamos o varoma em posição. É assim que aquecemos com vapor as pontas dos nabos cozidos.

6. Terminado o tempo de cozimento, colocamos as batatas no varoma para conservar o calor. Jogamos fora a água e enxugamos com papel de cozinha.

7. Colocamos o óleo e o programa 3 minutos, 100º, velocidade 1. Em seguida, colocamos o alho descascado e enrolado. Nós programamos 5 minutos, 100, velocidade da colher.

8. Corte as batatas no sentido do comprimento tentando obter 8 rodelas grossas. Colocamos 4 em cada prato e os topos de nabo no centro.

9. Ao final do tempo, retiramos o vidro da máquina, adicionamos o colorau e, em seguida, o vinagre. Movemos um pouco o copo para que todos os ingredientes fiquem integrados.

10. Distribuímos o alho dourado pelos 2 pratos e colocamos um pouco do alho em cada prato.

Notas

Cuidado com o colorau, pois ele pode queimar e dar um sabor amargo ao prato.[br]É importante retirar o copo da máquina e mexer logo após adicionar o colorau e o vinagre.

Equivalências com TM21

Mais informação - Chocolate quente com canela.