Bife mesopotâmico

Preparação

1. Colocamos a carne picada em uma tigela grande.

2. Coloque o alho, sal, pimenta, canela, cominho, hortelã e folhas de salsa no copo de termomixa. Nós programamos 10 segundos, velocidade progressiva 5-7-10. Deve ser bem picado, caso contrário, repetimos a operação por alguns segundos.

3. Colocamos esta mistura na carne e misturamos bem. Acrescentamos o ovo e misturamos bem novamente. Juntamos as 3 ou 4 colheres de sopa de farinha e mexemos muito bem. Deve ser uma mistura suculenta, mas sólida, que podemos manipular bem com as mãos (como se fossem almôndegas). Vai depender do tipo de carne e da marca da farinha, então digo 3 ou 4 colheres de farinha para orientação, mas pode ser mais ou menos.

4. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por algumas horas (isso vai depender de quanto tempo você tem, mas pelo menos eu diria 30 minutos e o ideal seria fazer à noite e preparar na próxima dia para comer).

5. Estamos formando bolas grandes (como almôndegas enormes) e passamos pela farinha. Amasse um pouco com a mão para formar os bifes.

6. Preparamos uma frigideira ou uma frigideira e adicionamos um fio de azeite. Colocamos em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos de cada lado. Isso também vai depender da espessura dos bifes, por isso certifique-se de que não fiquem crus por dentro. Coloquei em fogo médio no início para que dourem e selem por fora, para não perder o caldo. E então reduzo o fogo ao mínimo, cubro e giro até que fiquem bem passados ​​por dentro.

7. Colocamos na travessa, deitamos o azeite e o suco que sobrou na frigideira sobre eles. Esprema 1 limão por cima e decore com um raminho de salsa. (Quando colocar na mesa, traga o outro limão para o caso de alguém querer acrescentar mais).