Biscottis de Avelã

Certamente os mais puristas encontrarão diferenças entre biscotes, biscottis, carquinyolis ou rosegones como são chamados em Valência, mas para mim são todos biscoitos secos deliciosos com sabor de nozes.

Sua principal característica é que eles são cozido duas vezes, daí a coisa biscottis. Todo o pão é primeiro cozido e depois cortado em fatias que voltam ao forno para uma segunda cozedura ou assado.

O normal é fazer com amêndoas mas estou viciado nestes de avelã. Adoro acompanhá-los com um Pedro Ximénez embora também sirvam para acompanhar um café ou um chocolate quente.

Eles são perfeitamente preservados em um frasco ou caixa hermética e eles dizem que podem durar até 2 semanas ou mais. Pessoalmente, nunca tive que esperar tanto porque em alguns dias o barco já estava vazio.

Biscottis de Avelã

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Os biscoitos tradicionais, carquinyolis, rosegones ou biscottis de avelã são cozidos duas vezes, o que lhes confere uma textura crocante.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: piquenique
• Calorias: 70
• Porções: 25

• Tempo de preparação: 35M
• Tempo de cozimento: 2M
• Tempo total: 37M

Ingredientes

• 180 g de farinha
• Ovos 2
• 100g de açúcar
• 100 g de avelãs cruas e descascadas
• a casca de 1/2 limão ou laranja
• 1/2 envelope de fermento
• 20 g de licor de avelã ou amaretto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga ou similar.

2. Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e os ovos no copo da Thermomix. Misture para 1 minuto na velocidade 5.

3. Adicione o licor e misture para 20 segundos na velocidade 4.

4. Retire a massa pegajosa e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Unte as mãos com óleo e misture a massa com as avelãs e forme um retângulo de 7 x 10 cm. Coloque na assadeira. E leve ao forno por 20 minutos na mesma temperatura.

5. Retire do forno e com uma faca corte em rodelas de 1,5 cm de largura. Deixe aquecer por cerca de 3 minutos e coloque as fatias na assadeira. Asse por 6 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

6. Deixe esfriar na gradinha.

Equivalências com TM21

Mais informação - Chocolate quente