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Tenho a receita mestre de algumas pastas de manteiga deliciosas e, claro, de fazer com a nossa Bimby. São as massas típicas que as nossas avós sabiam fazer ou que ainda podem ser encontradas em padarias antigas e em muitos conventos. Cada um tem sua fórmula, mas esses dois são excepcionais. O primeiro, para que nos iludamos, têm um sabor requintado com um toque de canela e o segundo que os chamei de San Benito têm a particularidade de que como têm vinho branco têm aquele toque especial . Além de serem fáceis de fazer, podemos fazer uma quantia bastante considerável para podermos presentear ou presentear um evento porque são muito artesanais e do dia a dia.
Pastas de manteiga da vovó
Deliciosas pastas de banha, muito fáceis de fazer e com o mesmo sabor cativante de uma vida. Esta receita é feita com um toque de canela e a outra com um pequeno aroma a vinho branco, são deliciosas.
- Alicia tomero
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: piquenique
- Calorias: 450
- Porções: 18-20
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
Pastas de manteiga
- 250g de banha
- 500g de farinha de trigo
- 250g de açucar
- Ovos brancos 4
- Gemas 4
- uma colher de chá de canela em pó
Pastas de manteiga San Benito
- 250g de banha
- 125ml de vinho branco
- 600g de farinha de trigo
- 50g de açucar
- 200g de açúcar de confeiteiro
Preparação
Para as pastas de manteiga do primeiro grupo: colocamos no nosso copo Thermomix a manteiga y o açucar. Nós programamos para misturar 1 minuto na velocidade 2.
Nós adicionamos abaixo do Gemas 4 e nós vencemos de novo 1 minuto na velocidade 1,5. Continuamos adicionando metade da farinha e programamos novamente para misturar 2 minutos na velocidade 5.
Nós adicionamos a outra metade da farinha e terminamos de amassar e misturar 1 minuto na velocidade 7. Com certeza a farinha não está bem assimilada na massa, então levantamos a tampa e ajudamos a misturar bem com uma colher. Remarcamos 2 minutos na velocidade 7. Neste ponto já teve que estar bem misturado, se por acaso não foi feito, reprogramar mais alguns minutos.
Em uma superfície nós borrifamos farinha para poder colocar a massa que vamos esticar. Apertamos com as mãos, moldamos a massa em uma bola e a nós esticamos com o rolo. É importante fazê-lo bem nivelado e que a espessura dos nossos biscoitos não seja muito fina, mas sim um pouco grossa. Nós cortamos a massa com um cortador de massa redondo ou com a parte aberta de um copo. Com o excesso de massa voltamos a fazer uma bola apertada, esticamos novamente e fazemos mais massa, até que toda a massa se esgote.
Lavamos bem o nosso copo Thermomix, para que fique bem limpo de gorduras, porque vamos bater as claras até ficarem firmes. Apresentamos os claros e o programa 4 minutos na velocidade 3,5.
Colocamos uma colher de chá de os brancos em cima dos cookies, espalhe bem com a colher e polvilhe um pouco de açúcar por cima. Colocamos no forno já aquecido a 180 ° por Minutos 10. A bandeja é importante colocar na parte inferior para que as claras não fiquem muito douradas. Quando virmos que os biscoitos estão com um tom torrado saberemos que estão prontos.
Para as pastas de manteiga San Benito: colocamos no nosso copo manteiga e açúcar e nós programamos 1 minuto na velocidade 2.
Pegamos metade de farinha e vinho branco e nós programamos 2 minutos na velocidade 5.
Nós despejamos novamente a outra metade da farinha e nós programamos outros 2 minutos na velocidade 7.
Nós despejamos nossa massa pronta em uma superfície enfarinhada. Nós esticamos com o rolo e deixamos uma espessura bastante alta porque essas pastas têm altura. Nós fazemos as formas da massa com um cortador de massa ou algo circular, que também pode ser a boca aberta de um copo estreito. Com o excesso de massa voltamos a fazer uma bola apertada, esticamos novamente e fazemos mais massa, até que toda a massa se esgote.
Colocamos no forno já aquecido a 180 ° por 10 a 12 minutos. Veremos que já estão prontos quando ganham um tom dourado.
Pegamos uma tigela e despejamos nosso copo de açucar. Com a massa já fria, podemos banhá-los neste açúcar e deixá-los completamente brancos, ficarão espetaculares.
