Bolo De Chocolate De Caramelo De Café

Preparação

1. Podemos começar hidratando as geleias. Nós os imergimos em um grande copo cheio de água fria por alguns minutos para amolecê-los. Quando estão prontos, escoamos e no mesmo copo colocamos uma colher de água e colocamos para esquentar no micro-ondas em temperatura baixa. A ideia é que com o calor derretam e para isso programemos 30 segundos ou um pouco mais até vermos que se tornou líquido. Colocamos de lado e deixamos esfriar para adicioná-los mais tarde.

2. No nosso copo Thermomix adicionamos os 120 g de biscoitos e vamos esmagá-los programando 10 segundos na velocidade 6,5.

3. Nós adicionamos a colher de sopa de cacau em pó e o quarto de canela em pó e reprogramamos outros 5 segundos na velocidade 6,5.

4. Adicione a manteiga derretida (já teremos derretido no microondas em temperatura baixa) e misture para 10 segundos na velocidade 3,5.

5. Preparamos uma forma redonda com cerca de 18 cm de diâmetro e forramos com papel vegetal para desenformar melhor o bolo quando acabado. Despejamos o biscoito triturado na sua base, prensamos bem e alisamos. Vamos colocar na geladeira para definir a base.

6. Limpamos o vidro. Adicionamos os 250 ml de creme de leite bem frio, duas colheres de açúcar e duas colheres de chá de café solúvel. Nós nos misturamos durante 40 segundos na velocidade 3,5. O tempo de batida é indicativo, pois o creme pode depender de mais ou menos tempo. Para isso, calculamos que fique bem montado e que não passe demais batido. Colocamos o creme em uma tigela e reservamos.

7. No mesmo copo sem limpar juntamos os 300 g de cream cheese, o restante do açúcar, a meia colher de chá de café solúvel e misturamos 10 segundos na velocidade 3,5. Adicione a gelatina derretida e misture 5 segundos na velocidade 3,5. 

8. Na tigela onde temos as natas batidas juntamos o requeijão e mexemos bem à mão, para que fique cremoso. Deve ser um creme liso e sem grumos. Alisamos sua superfície e colocamos na geladeira por cerca de 2 horas para solidificar.

9. Quando tivermos coalhado o bolo, podemos derreter o chocolate. Por ser uma quantidade pequena, derreti em um copo e em baixa potência no microondas. Mexemos com uma colher quando o chocolate esquenta e fazemos com que derreta. Por cima do bolo colocamos gotas de calda de caramelo e com a colher colocamos o chocolate derretido formando linhas transversais. Com esses toques simples teremos nosso bolo pronto.