Almôndegas com molho de presunto e amêndoa

Preparação

1. Colocamos as migalhas de pão e o leite em uma tigela. Deixamos de molho bem e escorra um pouco e reservamos.

2. Colocamos a carne picada em uma tigela. Nós quebramos o ovo e o adicionamos. Sal e pimenta a gosto e acrescente o pão ralado embebido que tínhamos reservado. Sove bem até obter uma massa uniforme.

3. Modele as almôndegas com as mãos, passe-as na farinha e frite numa frigideira com bastante óleo bem quente. Nós reservamos as almôndegas.

4. Colocamos no copo o pão frito, as amêndoas e os fios de açafrão. Nós destruímos 20 segundos, velocidade 7. Nós retiramos e reservamos.

5. Sem lavar o copo, acrescente a cebola e amasse 5 segundos, velocidade 5. Baixamos os restos da tampa e das paredes. Junte o presunto e 30 g de azeite depois de fritar as almôndegas. Nós programamos 6 minutos, temperatura 120, velocidade da colher.

6. Nós adicionamos o vinho ou cava e programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher, sem copo (para evaporar o álcool).

7. Agora adicione o caldo e o pão e purê de amêndoas e programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 3 1/2.

8. Colocamos esse molho em uma panela grande com as almôndegas e cobrimos. Cozinhamos em fogo baixo por 20 minutos, mexendo vigorosamente de vez em quando para que o molho grude.