Almôndegas com molho de mostarda

Preparação

1. No copo da Thermomix juntamos o alho e a salsa. Nós programamos 5 segundos, na velocidade 7. Nós reservamos em uma tigela.

2. Sem lavar o copo, acrescente metade do peito de frango (250 gr.) E pique por programação 10 segundos, velocidade progressiva 5-7-10. Retire do copo e coloque na tigela junto com o alho e a salsa; Repetimos a mesma operação com a outra metade do peito de frango e também despejamos na tigela.

3. Sem lavar o copo, juntamos o presunto e picamos, dando 3 ou 4 cursos turbo. Colocamos junto com o peito de frango, alho e salsa, na tigela.

4. Tempere a mistura na tigela, acrescente o suco de limão, os ovos e a farinha de rosca. Misturamos tudo bem, tapamos com filme plástico e deixamos marinar por no mínimo duas horas.

5. (Nós limpamos e secamos o vidro)

6. Após este tempo, formamos as almôndegas (à mão ou com o auxílio de duas colheres) e fritamos em bastante óleo. Também podemos fazê-los assados ​​ou salteados.

7. No copo juntamos o azeite, o alho e a cebola. Nós programamos 4 segundos, na velocidade 5. Em seguida, programamos 7 minutos, temperatura 100º e velocidade 1.

8. Nós adicionamos as amêndoas e programamos 5 minutos, temperatura 100º e velocidade 1.

9. Despejamos o conhaque pelo bico e programamos 3 minutos, temperatura varoma e velocidade 1 (sem colocar o copo, para que o álcool evapore).

10. Adicione a mostarda, o açafrão, a água, o cravo, a pimenta e os cubos de caldo de frango. Nós programamos 18 minutos, temperatura varoma e velocidade 1 (Após 10 minutos, retiramos o copo para que evapore melhor).

11. Esperamos alguns minutos para que a temperatura desça um pouco (para 80º) e esmagamos o molho programando 1 minuto, velocidade progressiva 5-7-9.

12. Em um copo colocamos 1 colher de sopa de água fria e o amido de milho, misture bem com uma colher pequena e despeje no copo. Programamos [b] 4 minutos, temperatura varoma e velocidade 1.

13. [/ b]

14. Servi as almôndegas com o molho por cima. Mas se quiser podemos colocar o molho na caçarola, ao lado das almôndegas e deixar cozinhar, em fogo baixo, por 10-15 minutos ou até vermos que o molho engrossou ou é do nosso agrado.