Bolo de chocolate sem farinha

Preparação

1. Começamos por derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria, utilizando uma tigela e uma caçarola com água. Tiramos e reservamos.

2. Separamos as claras das gemas de quatro dos ovos que vamos usar. Montamos as claras em neve até ficarem firmes. Para isso, colocamos a borboleta nas lâminas e nas brancas, se quisermos com uma pitada de sal. Batemos 37º por 4 minutos, na velocidade 3 1/2. Colocamos em uma tigela e reservamos.

3. Agora colocamos o açúcar, as gemas e dois ovos inteiros no copo. Nós programamos 2 minutos, velocidade 3. Acrescentamos esta mistura ao chocolate derretido e à manteiga quando esta estiver quente. Misture com a ajuda da espátula e incorpore também as claras ao ponto de neve. Continuamos nos misturando com movimentos envolventes.

4. Quando tudo estiver bem integrado, três quartos desta mistura são colocados em uma forma refratária à prova de bolor que teremos previamente espalhado com um pouco de manteiga. Assamos em forno previamente pré-aquecido a 180º, a essa temperatura e por 35 ou 40 minutos.

5. Quando está pronto, tiramos do forno e despejamos o restante da mistura sobre o nosso pão de ló (ainda não desenformado).

6. Colocamos na geladeira e desenformamos após algumas horas.

7. Decoramos como preferimos e prontos para servir!