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8 de março: Dia Internacional da Mulher. E devo estar um pouco esquisito porque não gosto, ou pelo menos não gosto de como é comemorado aqui na Itália. O chamam a festa della donna e festejam em grande, com bolos como o que você vê na foto, com os tradicionais flores de mimosa e pernoite (somente mulheres).
Para mim, hoje deve ser vingativo, entre outras coisas porque ainda nos resta muito o que ter o que comemorar. E mais aqui, onde o homem papéis-mujer são ainda mais marcados e consentidos - em alguns casos por ambas as partes - do que na Espanha.
E depois de desabafar, vou com a receita. O bolo leva o nome de uma planta com flores amarelas chamada mimosa (não a flor da foto) e que hoje está à venda em todos os supermercados, floriculturas e até nas ruas. Não é nada além de um Bolo de esponja genovês que esvaziamos e dentro da qual colocamos uma mistura feita com creme de leite e creme de pasteleiro. Os restos de biscoito (o que ganhamos desse esvaziamento) amassamos e colocamos na superfície e nas laterais do bolo.
Vou te dizer como fazer isso abaixo.
Bolo de mimosa
Um bolo simples, com pão-de-ló genovês e recheio à base de natas batidas e natas pastéis. Decore com pão de ló esfarelado.
- Ascen Jimenez
- Cozinha: Italiano
- Tipo de receita: sobremesa
- Calorias: 400
- Porções: 12
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
Para o pão-de-ló genovês:
- Ovos 4
- 90g de açúcar
- 120 g de farinha
- Uma pitada de sal
Para o recheio:
- 350 g de creme líquido para bater
- 50g de açúcar
- 250g de leite
- 25 g de amido de milho
- 2 ovos pequenos
Para a calda:
- 100 g de água
- 100g de açúcar
- O suco de limão 1 / 2
Preparação
Para fazer o pão-de-ló genovês pré-aquecemos o forno a 180º. Colocamos a borboleta nas lâminas e colocamos os ovos e o açúcar no copo. Programamos 6 minutos, 37º, velocidade 5. No final do tempo programamos novamente 6 minutos, velocidade 5 mas agora sem temperatura.
Juntamos a farinha, peneiramos, e programamos 4 segundos, velocidade 3. Colocamos a nossa massa numa forma (previamente untada) de 18 cm de diâmetro. Asse em forno a 180º por aproximadamente 35 minutos.
Para bater as natas temos de nos certificar de que o nosso copo está frio. Vamos lavar em água fria ou podemos até colocar na geladeira um pouquinho. Colocamos a borboleta no copo. Acrescentamos o creme e montamos na velocidade 3 1/2. Não agendamos horário e paramos a máquina ao ver que ela está montada. Tiramos e reservamos em uma tigela.
Lavamos o copo e preparamos o creme de pasteleiro. Colocamos o açúcar, o leite, o amido de milho e os ovos no copo (não mais borboleta). Programamos 6 minutos, 90º, velocidade 1. Retiramos e deixamos esfriar, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.
Agora preparamos a calda. No copo limpo colocamos a água, o açúcar e o suco de limão. Aqui podemos adicionar algumas colheres de chá de licor, se acharmos adequado (dependendo dos comensais). Programamos 7 minutos, 100º, velocidade 2. Deixe esfriar.
Quando tudo o que fizemos estiver frio, será hora de montar o bolo. Com uma faca cortamos a parte superior e reservamos. Agora temos que esvaziar a base, deixando uma base fina e também as laterais. Podemos fazer isso com uma renda.
O que tiramos do bolo colocamos no copo Thermomix limpo e seco. Programamos 5 segundos, velocidade 3 (essas serão as migalhas que vão cobrir o bolo).
Pegamos a calda reservada e, com uma colher, banhamos a base do bolo e também no que ficará a "tampa".
Agora preparamos o recheio. Numa tigela misturamos delicadamente o creme com metade do creme de pasteleiro que preparámos (já frio). Preenchemos o buraco da nossa base com este creme.
Cobrimos com a "tampa".
A outra metade do creme de pasteleiro que reservamos serve para cobrir todo o bolo por fora, tanto a parte de cima como as laterais. Estamos pondo as nossas migalhas de pão-de-ló genovês sobre esse creme, você verá que aderem sem dificuldade.
Reservamos na geladeira até a hora de servir.
Notas
Se usarmos uma forma mais larga precisaremos de menos minutos no forno (aproximadamente 25 minutos com uma forma de 22 centímetros).[br]O creme não contém açúcar porque será misturado ao creme de pasteleiro, que já é doce.
Mais informação - Bolo de esponja genovês
Muito obrigado muito
Graças a você 😉 Você verá como é rico
delicioso
Então, a pessoa fica como uma mimosa .. ??
Que bom tem que ser
Amparo, você conseguiu acessar a receita?
Eu fiz isso esta manhã duas perguntas no xarope não tem tempo nem velocidade
E o creme é muito ensopado porque
Consegui esta manhã, mas na calda não vejo tempos, temperatura ou velocidade. Procure online outro parecido.O creme de pasteleiro é muito líquido, sabe por que pode ser?
Olá Elsa, desculpe o erro. Já está corrigido.
Sobre o creme líquido que ficou ... não engrossou ao esfriar? É sempre muito grosso ... você usou amido de milho?
Um abraço e obrigado pela confiança.
Muito obrigado por suas redes, elas me ajudam muito.
Eu comprei seus livros. Gostaria de baixar o último que comprei »30 receitas Express» ou algo parecido, mas não sei como acessar.
Por favor, você poderia me dizer como acessá-lo.
Muito obrigado um abraço.
jóia
Oi Gemma,
Agora passo seu comentário ao responsável por este assunto. Certamente ele entrará em contato com você em breve.
Obrigado por seguir!!
Por favor, como posso acessar as receitas expressas?
Bem, eu comprei.
Obrigado.