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Este bolo é para comer em todas as épocas do ano, mas também é muito fresco para beber no verão. É um bolo a que não faltam frutas e queijos deliciosos.
Para a preparação fizemos uma base de biscoito crocante e colocamos recheio de queijo e creme. Para finalizar, foi adicionada uma camada de pedaços de pêssego com uma deliciosa gelatina com dois sabores de frutas.
Pode terminar esta sobremesa no congelador para que fique perfeitamente assentada e assim leve-a bem mais fria e congelada. Com certeza você vai adorar sua textura de biscoito e queijo, com a deliciosa fruta que o acompanha.
Bolo De Pêssego Fresco
Um bolo delicioso e doce feito com o melhor creme de creme e queijo e uma camada crocante de biscoito. Vamos decorá-lo com mais uma camada de pedaços de pêssego em calda que o deixará muito mais saudável e natural.
- Alicia tomero
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: sobremesa
- Calorias: 260
- Porções: 8
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
Base de biscoito
- 135 g de biscoitos digestivos
- 85 g de manteiga derretida
Creme de torta
- 400 g de cream cheese tipo Philadelphia
- 400 ml de nata para montar
- 200g de açúcar
Cobertura de bolo
- 5-6 metades de pêssego em calda
- 175 ml da calda dos pêssegos
- 75 ml de água
- 2 colheres de sopa de geleia de morango
- 2 colheres de sopa de geleia de limão
Preparação
Bata o creme frio no copo da Thermomix com a borboleta colocada. Para isso adicionamos 500 ml de creme junto com 100 g de açúcar e programamos em torno 45 segundos na velocidade 3,5. O tempo de batida é indicativo, pois ser creme pode exigir mais ou menos tempo. Nesse caso, se precisar de mais tempo, vamos bater por mais alguns segundos sem ultrapassar o seu shake. Tiramos o creme do copo e reservamos.
No mesmo copo sem limpar e com a borboleta colocada, acrescente os 450 g de cream cheese e bata por 10 segundos na velocidade 2,5. Adicione o chantilly, mexa um pouco com uma colher e misture novamente durante 8 segundos na velocidade 2. Tiramos o creme do copo e colocamos em uma tigela e colocamos na geladeira.
Limpamos o vidro e adicionamos 135 g de biscoitos e amassamos durante 10 segundos na velocidade 7. Adicionamos a manteiga derretida (podemos derretê-la em baixa potência no microondas) e misturamos para 5 segundos na velocidade 6.
Preparamos uma forma para bolo com cerca de 18 cm de diâmetro, fechada e que pode ser retirada da forma. No meu caso, coloquei um pedaço de papel vegetal na base para poder desenformar o bolo com mais facilidade. Adicionamos o biscoito triturado e formamos uma camada muito compacta e lisa. Pode ser deixado como está ou levado ao forno a 180 ° por 8 minutos.
Tiramos a panela e deixamos esfriar. Vamos adicionar o cream cheese e colocá-lo no freezer por cerca de uma hora para congelar. Quando estiver quase pronto faremos a cobertura.
No nosso copo limpo adicionamos os 175 ml de calda, os 75 ml de água, as duas colheres de sopa de gelatina de morango e as duas colheres de sopa de gelatina de limão. Vamos aquecê-lo programando 2 minutos a 100 ° na velocidade 1. Antes de adicionar ao bolo, deixamos esfriar.
Cortamos o pêssego em pequenos pedaços e espalhamos cobrindo o bolo. Colocamos a gelatina fria e colocamos de volta no freezer até endurecer. Para poder servir, pode ser retirado do congelador meia hora antes e servido.
