Bolo especial com framboesas

Preparação

1. Para fazer este bolo usei uma forma de mola com 15 cm de diâmetro e 12 cm de altura.

2. Em nosso copo Thermomix colocamos a borboleta e adicionamos os 4 ovos junto com os 100 g de açúcar. Nós programamos 6 minutos a 37 ° na velocidade 4. Quando o tempo acabar, voltamos à programação 6 minutos, sem temperatura e velocidade 4.

3. Aquecemos o forno a 180 °. Adicione o restante dos ingredientes: 1 iogurte natural, a colher de extrato de baunilha e os 120 g de farinha de trigo. Nós programamos 4 segundos na velocidade 4.

4. Unte a forma com manteiga derretida. Despeje a mistura e leve ao forno em temperatura média, com aquecimento para cima e para baixo e por 20 a 25 minutos. Para verificar se o bolo está no ponto, insira uma agulha e verifique se ele sai limpo. Caso contrário, deixe o bolo assar por mais alguns minutos.

5. Limpamos o vidro para fazer o creme. Adicione os 300 g de cream cheese junto com os 100 g de açúcar. nós o programamos 1 minuto na velocidade 3,5.

6. Adicione a colher de extrato de baunilha e os 100 g de manteiga amolecida. Nós programamos 1 minuto na velocidade 3,5. Retire todo o creme do copo e limpe-o bem.

7. Colocamos a borboleta novamente e adicionamos os 500 ml de creme de leite bem gelado junto com os 100 g de açúcar. Nós agendamos para 45 segundos na velocidade 3,5. O tempo é indicativo pois não devemos passar por cima do shake, pois ele tem que estar no ponto montado. Se notarmos que o creme não foi bem batido, batemos por mais alguns segundos, mas tome cuidado para não exagerar.

8. Misture o cream cheese com o chantilly. Adicionamos um pouco de corante rosa e misturamos com cuidado para que o volume não diminua. Coloque a mistura na geladeira por 1 hora para que o creme coalhe bem.

9. Fazemos a calda: em uma tigela adicione os 200 ml de água, junto com as 3 colheres de açúcar e os 50 ml de licor. Misturamos bem.

10. Quando tivermos o bolo assado e frio, vamos dividi-lo em três camadas. Pegue a primeira camada e despeje a calda com a ajuda de um pincel. Tem que ser encharcado, mas não excessivamente.

11. Despeje sobre o creme e adicione as framboesas espalhadas. Cubra com a segunda camada de pão de ló e umedeça com a calda.

12. Adicione outra camada de creme e framboesas novamente e cubra com o terceiro bolo. Nós o molhamos com a calda e cobrimos com o creme.

13. Nas laterais do bolo, também derramaremos creme. Com uma espátula lisa vamos alisar e revelar o bolo. Nós alisamos bem a superfície. Para que todo o creme coalhe bem no bolo, podemos colocá-lo no freezer por cerca de uma hora.

14. Por fim, decoramos com flores e folhas. Serviremos frios.