Cupcakes de maçã sem ovo!

Preparação

1. Começamos a receita ralando a casca de meio limão. Colocamos no copo (apenas a parte amarela) e programamos 10 segundos, velocidade 7. Nós reservamos.

2. Descasque e corte as maçãs em fatias. Colocamos no copo e programamos 6 segundos, velocidade 4.

3. Junte os 40 g de açúcar, o sumo de meio limão e a canela. Nós programamos 7 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade 1.

4. Colocamos nossa compota em uma tigela pequena para esfriar.

5. Sem ter que lavar o copo, colocamos nele a casca de limão ralada. Junte a farinha, o fermento, a baunilha, os 75 g de açúcar e a manteiga. Nós programamos 1 minuto, velocidade de pico.

6. Acrescentamos a essa massa a compota que preparamos no início e misturamos 15 segundos, curva à esquerda, velocidade 2. Nós misturamos com a espátula e misturamos mais alguns segundos, vire à esquerda, velocidade 3.

7. Com duas colheres de sopa vamos dar forma aos nossos bolos. a textura da massa permite que seja trabalhada como se fosse uma massa de croquetes, por isso os fazemos e colocamos num tabuleiro coberto com papel manteiga.

8. Asse a 170º (forno pré-aquecido) por aproximadamente 25 minutos.

9. Uma vez resfriados, com uma peneira, cobrimos com açúcar de confeiteiro.