Hoje vamos com um prato de Cozinha tradicional de muitas partes da Espanha: arroz com bacalhau e batata. Em cada casa ela é preparada de uma forma, por isso me inspirei no que minha mãe, de Granada, e meu pai, de Albacete, me disseram. Em alguns locais come-se com mais caldo e noutros mais xaroposo, por isso deixo-vos esta proposta e vocês adaptam ao seu gosto.

Eu nunca tinha experimentado e parecia realmente requintado. Por ser uma receita tão simples e humilde, o fundamental é usar bons ingredientes: começando com um bom caldo, um bom refogado e, claro, um bom bacalhau cozido apenas o suficiente para torná-lo realmente suculento e saboroso.

Arroz Soup com Bacalhau e Batata

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Uma receita tradicional da cozinha espanhola, humilde e simples, mas muito saborosa, saudável e deliciosa.

Irene Arcas.

Tipo de receita: Arroz
Calorias: 350
Porções: 4

Tempo de cozimento: 30M
Tempo total: 30M

Ingredientes

150 gr de arroz
500 g de caldo de frutos do mar (camarões, camarões ...)
500 g de caldo de peixe
200 g de filetes de bacalhau dessalinizados
1 batata média (150 g aprox)
100 g de cebola
100 g de pimenta vermelha
100 g de pimenta verde
200 g de tomate esmagado
2 dentes de alho
70 g de azeite

Preparação

Colocamos no copo o azeite, o tomate, os pimentos, a cebola e o alho. Nós destruímos 5 segundos, velocidade 4. Baixamos os destroços e agendamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher.
Adicione o arroz e refogue 3 minutos, 100 °, velocidade 1, curva à esquerda.
Adicione o caldo e as batatas cortadas em pedaços grossos e programe 17 minutos, temperatura 100 °, velocidade da colher, volta à esquerda.
Quando faltarem 3 minutos, adicione o bacalhau em pedaços de 4 × 4 cm aprox. Terminado o tempo, deixe repousar 2 minutos, sirva e saboreie!

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Arroz Soup com Bacalhau e Batata