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Caldo de Frango Caseiro Concentrado

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Por Ascen Jimenez

Hoje nós ensinamos você a preparar um caldo de galinha caseiro concentrado que podemos manter perfeitamente na geladeira por vários meses. No vídeo que encontrará no final da receita poderá ver a textura e o aspecto que uma vez fez bem como os ingredientes. E, claro, como é simples prepará-lo usando nosso robô de cozinha.

Isso vai te ajudar a fazer sopa, para preparar a paella, risotos, cremes ou ensopados. Você só terá que diluir uma colher de chá dessa mistura em um litro de água e estará pronto.

Uma colherzinha É o que eu coloquei mas você pode colocar mais ou menos dependendo dos seus gostos ou das características de cada prato.

Caldo de Frango Caseiro Concentrado

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Com este concentrado podemos ter um caldo de galinha pronto em questão de minutos. Ele mantém na geladeira por vários meses.

  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: carne
  • Porções: 8
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 300 g de carne de frango (coxas melhores mas esse peso já está sem ossos, pele ou tendões)
  • 65 g alho-poró
  • 45 g de cebola
  • 90 g de aipo
  • 4 raminhos de ervas aromáticas sortidas, apenas as folhas (salsa, tomilho, orégano e alecrim)
  • 150 g de sal marinho grosso
  • 100 g de vinho branco
  • 1 folha de louro seca

Preparação

  1. O melhor para esta receita é usar coxas de frango. Teremos que descascar e desossar, retirando também os tendões. Para obter 300 g de carne limpa precisaremos de cerca de 800 g de coxas (e também paciência)

    Colocamos a carne de frango no copo e programamos 5 segundos, velocidade 7. Tiramos e reservamos.

  2. Agora colocamos todos os vegetais e ervas aromáticas (apenas as folhas). Nós programamos 10 segundos, velocidade 5.

  3. Junte o sal, o frango picado, o vinho e a folha de louro. Nós colocamos o cesta na tampa em vez do cálice. Nós programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

  4. Retiramos a cesta, colocamos o béquer e misturamos por programação 1 minuto, velocidade 7.

  5. Colocamos a mistura em uma jarra de vidro e fechamos. Deixe esfriar.

Notas

Uma vez frio temos que colocá-lo na geladeira. Dessa forma, ele vai durar vários meses. Para usá-lo temos que saber que para 1 litro de água vamos precisar de uma colher de chá, da sobremesa. Embora você possa modificar essa dose dependendo dos seus gostos e do uso que você vai dar ao caldo em cada ocasião.

Mais informação - Risotto alla piedmont

Fonte - Vorwerk


Descubra outras receitas de: Carnes, Sopas e cremes

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  1.   Jose raul dito
    atrás Anos 4

    Estou interessado em saber como colocá-lo na geladeira. Minha língua é o espanhol, mas para mim uma geladeira não é uma geladeira. Portanto, minha pergunta é: você pretende congelá-lo por vários meses ou simplesmente colocá-lo no frio da geladeira.

    Resposta a José Raul