Casca de massa folhada com queijo azul

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 200º.

2. Na mesa de trabalho, desenrolamos a massa folhada e polvilhamos metade do açúcar. Passamos um rolo para esticar a massa e para que o açúcar grude. Viramos com cuidado para que a parte com o açúcar fique no fundo. Polvilhe a superfície com açúcar e enrole novamente.

3. Enrolamos a massa folhada e fazemos cortes de 1 cm de largura. Colocamos as cascas na bandeja e, com o copo, esmagamos ligeiramente. Dessa forma, vamos torná-los mais compactos.

4. Pinchamos a ponta externa com um pouco de água para fixá-la na casca e para que, na hora do cozimento, ela não abra.

5. Introduzimos o tabuleiro na parte inferior do forno pré-aquecido e asse por 8 minutos. Nós nos retiramos e, tomando cuidado para não nos queimarmos, os entregamos. Voltamos ao forno, na mesma altura, por 5 minutos ou até que a superfície fique com uma cor bonita.

6. Retiramos a bandeja do forno e transferimos as cascas para uma gradinha para esfriar.

7. Enquanto isso, colocamos a borboleta nas lâminas. Colocamos o resto dos ingredientes no copo e misturamos durante 20 segundos, velocidade 4. Verificamos que se tornou um creme, liso e sem grumos. Caso contrário, podemos prolongar o processo por mais 10 segundos.

8. Passamos o creme para um saco pasteleiro com bico cacheado e, quando as cascas estão frias, decoramos cada um com uma flor de queijo.

9. Colocamos as cascas em uma bandeja bonita e servimos.