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Não é algo rotineiro ver uma sobremesa com uma mistura de sabores doce-salgados e é que embora pareça incrível fazer a prova, posso garantir que o resultado é espetacular, principalmente porque o toque salgado do caramelo dá aquele originalidade de contraste com o sabor doce.
O cream cheese é um dos melhores cheesecakes e se você ainda quiser tentar prepará-lo e achar que não conseguirá remediar o contraste de sabores, pode sempre dar sabor a toda a receita simplesmente com açúcar.
Cheesecake com molho de caramelo salgado
Um dos melhores bolinhos de queijo feito com a nossa Bimby e cozido em banho-maria no forno. A sua mistura de sabores doce-salgados não é algo alarmante mas é uma forma original de dar um toque salgado que combina perfeitamente com o caramelo e que pode ser combinado com o doce da receita.
- Alicia tomero
- Cozinha: americano
- Tipo de receita: sobremesa
- Calorias: 390
- Porções: 10
- Tempo total:
Ingredientes
Base de bolo
- Biscoitos digestivos 200g
- 100g de manteiga derretida
Molho de caramelo
- 500g de açucar
- 140g de manteiga com sal
- 300ml de chantilly
- 50g de farinha
Nata
- 200g de creme de chantilly
- O suco de meio limão
Creme de queijo
- 700g de cream cheese tipo Philadelphia
- 250g de açucar
- 25g de farinha
- 1 colher de chá e meia de concentrado de baunilha
- 4 ovos tamanho L
Preparação
Começamos fazendo nossa crosta de torta. Colocamos em nosso copo de nossa Thermomix o bolachinhas e nós os esmagamos programando 20 segundos na velocidade 3. Para a manteiga derretida, vamos colocá-la no microondas em lotes de 30 segundos e em baixa potência até vermos o resultado. Nós então pegamos o manteiga com o cookie e o programa 10 segundos na velocidade 3. Limpamos o vidro.
Nós escolhemos um forma de bolo Pode ir ao forno e adicionarmos a nossa mistura de biscoitos. Espalhamos pela base com a ajuda das nossas mãos para que fique totalmente compacta e lisa. Fazemos com que tenha um pequeno aumento nas bordas para adicionar um pouco do nosso caramelo mais tarde.
Preparamos nosso creme de leite. Vencemos com a nossa Thermomix o nascido, nós programamos 30 segundos na velocidade 3. O objetivo é que seja meio batido. Nós adicionamos nosso suco de limão e deixamos na geladeira.
Para o molho de caramelo, vamos adicionar o açúcar. Nós colocamos em calor médio alto e sem parar de mexer de vez em quando, esperamos que adquira um tom dourado. Vai demorar cerca de Minutos 10.
Em nosso copo Thermomix, adicionamos o nascido e a manteiga salgada. Se você não conseguir manteiga com sal, pode adicionar meia colher de chá de sal. Nós misturamos tudo por programação 3 minutos a 90 ° na velocidade 2. Depois desse tempo iremos aos poucos doce que tínhamos preparado pelo bocal, sim sem parar de bater, para isso teremos programado nenhum tempo a 90 ° na velocidade 2 até que todo o caramelo esteja incorporado.
Reservamos uma xícara e meia do nosso molho de caramelo e com o excesso de molho colocamos de volta na nossa Thermomix para misturá-lo com o 50g de farinha. Nós programamos 1 minuto a 90 ° velocidade 2. Colocamos esse molho em cima da base do bolo que deixamos na fôrma. Limpamos o vidro.
Pré-aquecemos o forno e reparamos o nosso cream cheese. Nós lançamos o Requeijão cremoso, o açúcar e a farinha, nós misturamos 2 minutos na velocidade 1,5. Voltamos para levar o nata, o concentrado de baunilha e os ovos. Nós programamos 3 minutos na velocidade 4. Colocamos em nossa panela e colocamos em uma fonte cheia de água. Nosso objetivo é fazer o bolo em forno de banho-maria. Colocamos no forno por 1 hora e 45 minutos.
Para finalizar o nosso bolo deixaremos esfriar e verteremos sobre a sua superfície o molho de caramelo que reservamos.
Podemos terminar de deixá-lo repousar bem, colocando-o na geladeira por cerca de 1 hora.
