Bolinhos de coco, cenoura e caju

Hoje fizemos bolinhas de coco, cenoura e castanha de caju saudável, nutritivo e simples para que os mais pequenos da casa possam trabalhar connosco.

Não é a primeira vez que nos preparamos pequenas mordidas e gostamos cada vez mais porque são feitos com ingredientes naturais, sem conservantes ou corantes e adequado para veganos, celíacos, intolerância a ovos ou leite.

Para obtê-lo creme ou creme de coco você tem que deixar a lata ou o tijolo na geladeira. Durante o resfriamento, o creme vai ficar por cima, então no dia seguinte deve-se abrir com cuidado para não misturar as duas partes e você terá o creme de coco pronto para usar.

Se você olhar, esta receita é feita sem açúcar, então eu recomendo use datas de boa qualidade e quanto mais doce, melhor. Meus favoritos são os Medjools. Sim, eu sei que eles não são nacionais, mas sua suavidade e sabor me apaixona.

Essas bolas de coco, caju e cenoura duram até 1 semana na geladeira. Então você terá um lanche doce, com apenas 43 kcal, para quando o corpo pedir.

Bolinhos de coco, cenoura e caju

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Lanche fantástico e saudável com apenas 43 kcal.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: piquenique
• Calorias: 43
• Porções: 45 unidades

• Tempo de preparação: 2h10
• Tempo de cozimento: 2M
• Tempo total: 2h12

Ingredientes

• 150 g de cenoura
• 7 datas
• 50 g de sementes de linho
• 150g de castanha de caju (sem torrar, sem sal)
• 75 g de coco ralado (50 g + 25 g)
• 15g de óleo de coco
• 15 g de creme de coco
• 1 colher (tamanho de sobremesa) de proteína de baunilha em pó ou pasta de baunilha caseira
• 1 colher rasa de sopa (tamanho de sobremesa) de canela em pó
• Raspas de 1/2 limão

Preparação

1. Colocamos as sementes de linho no copo. Nós os cortamos durante 10 segundos, velocidade 9. Nós retiramos e reservamos.

2. Raspamos e lavamos as cenouras. Nós os cortamos em pedaços e os picamos para 5 segundos, velocidade 7. Colocamos várias folhas de papel de cozinha na bancada, viramos as cenouras e secamos o máximo possível.

3. Colocamos 50 g de coco ralado no copo, adicionamos o resto dos ingredientes incluindo as sementes de linho amassadas e a cenoura. Nós nos misturamos durante 10 segundos, velocidade 10. Abaixamos a massa em direção às lâminas e cortamos novamente 15 segundos, velocidade 9.

4. Com a massa obtida fazemos bolinhas de cerca de 10 g. No início é normal que a massa fique um pouco mole, mas quando esfriar ficará um pouco mais dura. Para fazer as bolas é melhor ter as mãos ligeiramente húmidas.

5. Nós os batemos nos 25 g de coco restantes. Colocamos em uma bandeja e refrigeramos por pelo menos 2 horas. Em seguida, podemos armazená-los em um recipiente com fecho hermético para que durem mais na geladeira.

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