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Dizem que tudo gruda, menos a beleza ... e neles a gente estĂĄ, praticando com o massas frescas.
Admito que, quando vim para cĂĄ, comer massa todos os dias parecia ultrajante. Agora, passados ââpouco mais de dois anos, começo a ver como "normal" e atĂ© a apreciar a massa, principalmente se for fresca.
E como poderia ser diferente, estou usando a termomix para fazer em casa. No momento, com placa e rolo, mas tudo vai funcionar.
Hoje deixo-vos a receita de massa com ovo fresco. Com isso vocĂȘ pode fazer talharim, farfalle ou massa recheada, como a da foto. Sobre os enchimentosVou te contar, mas como vocĂȘ pode imaginar ... as possibilidades sĂŁo infinitas!
Como fazer macarrĂŁo com ovo fresco
Seguindo os passos e as fotografias que lhe mostramos, poderĂĄ fazer massa fresca de uma forma simples. Ă divertido, mas o resultado vale a pena.
- Ascen Jimenez
- Tipo de receita: macarrĂŁo
- Calorias: 270
- PorçÔes: 4
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 300 g de farinha especial para macarrĂŁo
- 3 ovos (60g)
- 10 g de Ăłleo (opcional)
Preparação
Colocamos os ingredientes no copo e amassamos 2 minutos, vidro fechado, velocidade de pico.
Tiramos a massa, fazemos uma bola com as mĂŁos e deixamos descansar, coberta ou embrulhada em filme transparente, por 15 minutos.
Depois desse descanso, dividimos a massa em duas e esticamos com um rolo. Usamos farinha na superfĂcie de trabalho e atĂ© na massa. Leva tempo, entĂŁo paciĂȘncia e coragem, principalmente nas primeiras vezes, custa um pouco.
Agora damos a forma desejada. Neste caso, fiz massa recheada, mas funciona da mesma forma para fazer outro tipo de massa, como tagliatelle.
Feito isso, cozinhe em ĂĄgua fervente, Ă qual adicionaremos um pouco de sal. Note que a massa nĂŁo tem sal, entĂŁo vamos colocar na ĂĄgua do cozimento.
EquivalĂȘncias com TM21
Mais informação - Macarrão com guisado de linguiça
Fonte - Ogni giorno primi piatti
Bom dia, uma dĂșvida, com o macarrĂŁo recheado, pode ser congelado cru?, Aproveite para fazer um pouquinho mais de uma vez.
obrigado
Ola Mercedes,
VocĂȘ pode congelĂĄ-lo sem problemas. VocĂȘ verĂĄ que Ă© divertido, mas o resultado vale a pena. Obrigado por sua confiança. Beijos ascen
OlĂĄ, sou meio inĂștil na cozinha⊠pode me passar informaçÔes para o recheio ???
Oi tesa,
Se gosta de queijo pode misturar vĂĄrios tipos (por exemplo: requeijĂŁo, algum semi ralado ... e / ou azul se gostar desta variedade). VocĂȘ pode fazer uma massa (em Thermomix) com queijo cottage, queijo ralado e serrano ou presunto cozido).
Recentemente, publiquei um sanduĂche que tinha um recheio que parecia Ăłtimo como recheio de massa fresca. Deixo-vos o link: http://www.thermorecetas.com/2014/02/13/bocaditos-saldos-con-crema-de-setas-y-bacon/
Mesmo qualquer patĂȘ que publicamos pode servir de recheio.
Espero que tenha ajudado. AliĂĄs, se vocĂȘ fizer o macarrĂŁo recheado, lembre-se que, antes de cortar o tortelli, Ă© preciso retirar com os dedos o ar que fica em volta do recheio.
Atenciosamente, Ascen
OlĂĄ, nĂŁo Ă© necessĂĄrio deixar a massa secar? Obrigado
Oi Yolanda:
NĂŁo, nĂŁo Ă© necessĂĄrio. Ă massa fresca, por isso Ă© cozinhada assim, feita na hora.
Espero que vocĂȘ goste.
Um abraço Ascen
OlĂĄ
Que tipo de farinha Ă© usada ???
obrigado
Oi laia,
Se vocĂȘ tem um grande supermercado perto de sua casa, dĂȘ uma olhada para ver se eles vendem alguma massa especial para massa fresca. Na ItĂĄlia ele pode ser encontrado em qualquer loja, mas nĂŁo sei se Ă© possĂvel comprar na Espanha.
Caso contrårio, use farinha de trigo, eles são vendidos para todos os preparos. O bom de fazer em casa é que, depois de um pouco de pråtica, podemos até usar farinha de trigo integral - obtendo assim macarrão integral caseiro fresco - ou, por que não, farinha de trigo persa (kamut) por exemplo.
Um abraço Ascen
Hello Ascen. Estou pensando em comprar a mĂĄquina de macarrĂŁo para fazĂȘ-lo sozinho. Mudei-me para outra cidade e nĂŁo consigo encontrar nenhum lugar que tenha macarrĂŁo fresco decenteâŠ. Se eu usar esta receita, como preparo para colocar na mĂĄquina?
OlĂĄ Silvia,
VocĂȘ quer dizer a mĂĄquina que estica o macarrĂŁo? Se sim, vocĂȘ pode usar esta mesma receita e preparĂĄ-la na Bimby. EntĂŁo, em vez de usar uma prancha e um rolo, vocĂȘ estica com sua maquininha, em lotes e progressivamente. SerĂĄ muito mais fĂĄcil para vocĂȘ!
Um abraço
Oi! Eu tenho uma pergunta, uma vez formada, se eu nĂŁo quero cozinhar toda a massa, como faço para mantĂȘ-la? Ela fica bem na geladeira? Obrigada!!!
Oi lucia,
Melhor congelĂĄ-lo em um recipiente hermĂ©tico ou saco para freezer. Voce fez? Como vocĂȘ tem estado?
Graças a vocĂȘ đ
Um abraço!
Oi ascen
Estou tentando fazer uma massa com ĂĄgua e farinha de sĂȘmola dura, sem ovos. Eu acertei com a mĂŁo, mas na termomix ela sai em bolinhas depois de usar a velocidade do pico. VocĂȘ saberia dizer velocidade e tempo para obtĂȘ-lo inteiro e bem misturado? Eu tenho o TM31.
obrigado
Oi luciano:
Sempre faço isso em velocidade de pico.
E essas bolas, vocĂȘ nĂŁo pode agrupĂĄ-las fora do vidro, com as mĂŁos?
Pode faltar um pouco de ĂĄgua ... as bolinhas costumam acontecer quando falta um pouco de lĂquido na massa (acho que nĂŁo tem tanto a ver com a velocidade das lĂąminas).
VocĂȘ vai me dizer.
Um abraço!
Obrigado! đ