Creme de Cebola com Batata

Certamente muitos de vocês já experimentaram a sopa de cebola. É muito típico dos países da Europa Central, embora aqui, na Espanha, o tenhamos totalmente integrado ao nosso livros de receitas de inverno.

Adorei e claro, quando vi esta receita baseada em cebola e batata nem hesitei em testá-lo e adaptá-lo. Além disso, com a Bimby, nosso aliado incondicional, as texturas dos purês e cremes são incomparavelmente finas e cremosas.

Vou falar sobre o sabor que, embora tenha uma grande quantidade de cebola, suave já que a batata atenua muito.

Na hora de decorar você pode usar os clássicos tostones de pão frito mas, desta vez, resolvi acompanhar com gema de ovo e salsa. Portanto, temos um prato muito completo e nutritivo. Se o acompanharmos com tostas de queijo e salmão ou patê caseiro, teremos o jantar pronto!

Creme de Cebola com Batata

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Um creme suave e barato para desfrutar se perder o seu orçamento mensal.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: cremes
• Porções: 4

• Tempo de cozimento: 37M
• Tempo total: 37M

Ingredientes

• 30 manteiga g
• 20 g de azeite
• 600 g de cebola
• 250 g de batata
• 350 g de água
• Sal e pimenta
• 4 gemas

Preparação

1. Coloque a manteiga e o óleo no copo. Calor para 1 minuto e 30 segundos a 90º e velocidade da colher.

2. Adicione as cebolas descascadas e aos quartos. Pique-os durante 7 segundos na velocidade 5.

3. Poach-los durante 10 minutos, a 100º e velocidade 1.

4. Após o tempo, acrescente a batata descascada e fatiada. Programa 5 minutos, a 100º e velocidade 1.

5. Adicione a água, estação e programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

6. Então agende 15 minutos, 100º e velocidade 1.

7. Deixe esfriar até atingir 80º. Esmague-o por 1 minuto passando da velocidade 5 para 9.

8. Sirva quente com uma gema crua por cima e um fio de azeite.

Equivalências com TM21