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Creme de ervilha aromático

CremesMinutos 50Pessoas 2Calorias 150
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Por Mayra Fernandez Joglar

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Em casa gostamos muito ervilhas e embora na maioria das vezes os preparemos como um acompanhamento, também costumamos prepará-los como ingrediente principal como por exemplo neste creme de ervilha aromático.

Para fazer esta receita, usamos um bouquet garni. É um elemento muito típico da cozinha mais tradicional e sem o qual não alcançaremos os mesmos resultados, ainda que não seja mais do que um caixão de louro, tomilho e salsa. Pode ser comprado em quitandas mas também é muito fácil de fazer em casa, basta pegar uma folha de louro, um ramo de tomilho e salsa e amarrar com barbante.

Você pode incluir o creme aromático de ervilha para preparar um jantar leve porque, embora as ervilhas sejam leguminosas, fornecem poucas calorias e muitos benefícios.

Creme de ervilha aromático

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Não se esqueça de retirar o bouquet garni e os cravos antes de amassar as natas.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Cozinha: francês
  • Tipo de receita: cremes
  • Calorias: 150
  • Porções: 2
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 250 g de ervilhas
  • 400 g de água ou caldo de vegetais
  • Cebola média 1
  • Alho-poró 1
  • 1 osso de presunto
  • 1 bouquet garni
  • 1 cravo
  • Sal e pimenta
  • Pão frito (opcional)

Preparação

  1. Descasque a cebola, corte em quartos e coloque no copo. Limpamos bem o alho-poró, cortamos em 3 ou 4 pedaços e juntamos com as ervilhas, a água e o bouquet garni.

  2. Perfuramos o cravo na carne do osso do presunto e colocamos com o resto dos ingredientes. Nós programamos 40 minutos, 100º, velocidade 1, curva à esquerda.

  3. Com o tempo, retiramos o bouquet garni e o osso de presunto, verificando se os cravos estão presentes. Nós moemos o resto durante 1 minuto, velocidade progressiva 5-7-9.

  4. Rectifique com sal e salpique um pouco de pimenta moída na hora, mas sem exagerar para que não cubra os restantes aromas.

  5. Corte um pouco da carne do osso do presunto em pequenos cubos. Servimos o creme de ervilha aromático e decoramos os recipientes com o fiambre e o pão frito.

Equivalências com TM21

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Mais informação - Ervilhas com presunto e tomate


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  1.   Ana Thermorecetas dito
    atrás Anos 9

    Eu amo isso, Mayra. E o toque do bouquet… tenho que experimentar!

    Responder a ana Thermorecetas
  2.   Mayra Fernandez Joglar dito
    atrás Anos 9

    O bouquet garni é um clássico com muita personalidade !! 😉

    Resposta a Mayra Fernández Joglar
  3.   Simone Ferreira da Silva dito
    atrás Anos 9

    Deleite!!!!

    Responder Simone Ferreira da Silva