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Maçã e creme de chocolate

Minutos 130Pessoas 6Calorias 280
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Por Ascen Jimenez

Com isso creme de maçã e chocolate você pode preencher bolos e doces. É também uma sobremesa à colher cujo ingrediente principal é a maçã, embora possa não parecer à primeira vista.

Se mostra no gosto. O maçã (que podemos até substituir a pêra) não passa despercebida quando a provamos. Mas o chocolate também é apreciado.

Deixamos um vídeo no qual você verá todos os passos para fazê-lo. É interessante porque mostramos a vocês como usar folhas de gelatina e como fazer nosso creme esfriar mais rápido antes de colocá-lo na geladeira.

A receita é de Luca Montersino, um renomado chef confeiteiro italiano.

Maçã e creme de chocolate

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Uma receita a ter em conta quando se quer fazer um creme para rechear bolos ou um bolo. É também uma colher de sobremesa.

Maçã e creme de chocolate
  • Ascen Jimenez
  • Calorias: 280
  • Porções: 6
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 675 g de maçã dourada (descascada e em pedaços de cerca de 2 ou 3 centímetros)
  • 125 g de miel
  • 35g de açúcar
  • 65 manteiga g
  • 15 g de amido de milho
  • 5 g de suco de limão
  • 65 g de chocolate para sobremesas
  • 15 g de gelatina neutra em folhas
  • Baunilha (opcional)

Preparação

  1. Colocamos a gelatina de molho em água fria.

  2. Colocamos a maçã descascada e picada no copo. Também mel e açúcar. Programamos 1 minuto, velocidade 5.

  3. Baixamos com a espátula o que ficou aderido às paredes do vidro.

  4. Adicione o amido de milho, a manteiga, a baunilha (opcional) e o suco de limão. Nós programamos 9 minutos, 100º, velocidade 2.

  5. Adicione o chocolate e a gelatina escorrida. Nós programamos 1 minuto, velocidade 10.

  6. Preparamos um grande recipiente com água muito fria ou com água e gelo.

  7. Colocamos o creme em uma fonte. Cobrimos com filme plástico.

  8. Para resfriar o creme colocamos a fonte com o creme dentro do recipiente com água, sempre cuidando para que a água não entre no interior.

  9. Depois de alguns minutos, podemos colocar o creme na geladeira.

Notas

Podemos substituir a maçã por pêra.

Mais informação - Bolo apimentado com maçã e gotas de chocolate


Descubra outras receitas de: Sobremesas, Confeitaria

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