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Croquetes de batata e couve-flor

LegumesMinutos 45Pessoas 6-8Calorias 470
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Por Ascen Jimenez

couve-flor-1

Hoje é couve-flor em forma de croquete. Em Itala os croquetes (Croquetes - bolinhos salgados) não são feitos com molho bechamel. São feitos com batatas, pelo que a única coisa que têm em comum com os habituais é a forma e a massa.

Eu vejo isso como um receita de colheita. Eles geralmente têm queijo ralado e ovo para que o resto dos ingredientes (com o batata como protagonista) se integram bem. 

Neste caso, eu queria usar alguns florzinhas de couve-flor que cozinhei para deixar esse vegetal um pouco mais atraente para os mais pequenos.

Croquetes de batata e couve-flor

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Uma receita ideal para os mais pequenos: croquetes de batata à base de couve-flor e presunto serrano. Uma forma divertida de apresentar este vegetal.

  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Italiano
  • Tipo de receita: legumes
  • Calorias: 470
  • Porções: 6-8
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 40 g de parmesão
  • 50 g de presunto serrano
  • 320 g de batata cozida
  • 320g de couve-flor cozida
  • 1 huevo
  • 30 g de pão ralado
  • 1 ovo e leite para a massa
  • Pão ralado para a massa (sem glúten se os celíacos quiserem levá-la)
  • Óleo para fritar

Preparação

  1. Colocamos o parmesão no copo e cortamos com vários golpes turbo. Retiramos o queijo e reservamos em um prato ou tigela.

  2. Agora colocamos o presunto e cortamos também, com 3 cursos turbo. Reservamo-lo na mesma embalagem do queijo.

  3. Agora colocamos a couve-flor cozida e a batata no copo. Nós programamos 6 segundos, velocidade 4. Adicione o queijo ralado, o presunto picado e o ovo e programe 10 segundos, velocidade 3. Por fim juntamos a farinha de rosca e misturamos com o resto dos ingredientes usando a espátula.

  4. Com essa massa teremos que fazer croquetes então se considerar que não pode trabalhar bem pode adicionar um pouco mais de farinha de rosca.

  5. Fazemos os croquetes com duas colheres ou da forma como está habituado a moldá-los. Passamos pela mistura de ovo batido e leite e depois pela farinha de rosca.

  6. Nós os fritamos em óleo abundante.

Equivalências com TM21

equivalências de mesa

Mais informação - Receitas de colheita


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  1.   Mara dito
    atrás Anos 8

    Por que outro ingrediente poderíamos substituir a couve-flor?

    Resposta para Mara
    1.    Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 8

      Oi Mara,
      Você pode substituí-lo por outro vegetal já cozido e bem escorrido. Você nos dirá se tiver coragem de preparar uma nova versão 🙂
      Um abraço!!

      Resposta a Ascen Jiménez
  2.   Ana dito
    atrás Anos 8

    Olá, Ascensão! Eu amo suas receitas. Em particular, gostaria de prepará-lo, mas minhas filhas não gostam de frituras, por isso gostaria de grelhá-las. Como deve ser feito?

    Responder a ana
    1.    Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 8

      Olá Ana, muito obrigado 🙂
      Você pode assá-los a 180º por aproximadamente 15 minutos. Deixo-lhe o link de outros croquetes (tradicionais), caso você possa se interessar: http://www.thermorecetas.com/croquetas-de-pescado-al-horno/
      Um abraço!

      Resposta a Ascen Jiménez