Cuscuz vegano

Hoje eu queria fazer uma receita para todos aqueles leitores veganos y vegetarianos, que sempre te temos muito presente, e também para quem adora cuscuz. Este prato é delicioso, porque mesmo que o façamos apenas com vegetais, é muito saboroso e nutritivo. Além disso, podemos usar os nossos vegetais preferidos, ou os da época, ou os que temos em casa pendentes de gastos.

No meu caso usei abobrinha, cenoura e batata. Mas também combinaria muito bem com Vagem, berinjela, abóbora, batata doce, pimentão...

E para lhe dar um toque de graça terminamos o prato com algumas amêndoas e algumas passas. Castanhas de caju ou ameixas também seriam ótimas.

Cuscuz vegano

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Um prato de cuscuz acompanhado de vegetais e nozes, ideal para veganos e vegetarianos e para quem segue dietas de baixa caloria.

• Irene Arcas.

• Cozinha: internacional
• Tipo de receita: legumes
• Calorias: 350
• Porções: 4

• Tempo de cozimento: 20M
• Tempo total: 20M

Ingredientes

• 200 g de cuscuz
• 200 g de água fervente
• 50 g de azeite
• 1/2 abobrinha cortada em pequenos palitos
• 1 batata grande cortada em fatias grossas
• 1 cenoura grande, descascada e cortada em cubos
• um punhado de amêndoas
• um punhado de passas
• 400 g de caldo de vegetais
• sal

Preparação

1. Colocamos o caldo de legumes e os legumes com uma pitada de sal no copo, distribuídos na bandeja e no recipiente de varoma. Nós programamos 20 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.

2. Enquanto colocamos o cuscuz em um recipiente, uma pitada de sal e despeje o azeite por cima e a água fervente. Mexemos bem e deixamos descansar por 5 minutos. Mexemos novamente e deixamos descansar por mais 5 minutos. Repetimos esta etapa uma última vez.

3. Num recipiente servimos o cuscuz em forma de montanha, os legumes e as nozes por cima e regamos com o caldo de legumes que tínhamos no copo. Nós servimos.

Equivalências TM21