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Aqui estão alguns donuts deliciosos para você fazer e assar. Seu sabor é espetacular e saem muito macios e suculentos. Se a sua ideia é preparar pastéis e economizar algumas calorias, aqui estão seus donuts um pouco mais leve.
A forma de prepará-los significa que não temos que fazer muito mais que deixá-los fermentar. O tempo que a massa tem de crescer é que nos faz perder um pouco mais de tempo, mas isso vai valer a pena.
A ideia dos donuts nasceu na Holanda com o propósito de faça pequenos pãezinhos fritos. A forma de perfurá-los surgiu para fazê-los fritar muito melhor, mas no nosso caso faremos exatamente mesmo mas não frito.
Donuts assados com cobertura de açúcar
Rosquinhas deliciosas e tenras que você pode preparar no forno e economizar calorias, já que não são fritas. Depois são preparados com um esmalte especial para que fiquem super apetitosos.
- Alicia tomero
- Cozinha: americano
- Tipo de receita: café da manhã
- Calorias: 350
- Porções: 10-12
- Tempo de preparação:
- Tempo total:
Ingredientes
Fermentando a massa
- 250ml de leite integral
- 25g de fermento fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
Masa
- 650g de farinha de trigo (se preferir, pode usar farinha de pão)
- 180g de açucar
- 1 ovo batido
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
Esmaltado
- 200g de açucar
- 50-75ml de leite
- pérolas coloridas para decorar
Preparação
Preparamos o fermento. No nosso copo Thermomix adicionamos 250ml de leite. O objetivo é deixar o leite quente. Se o leite que você derramar estiver frio, nós programamos 1 minuto a 90 ° na velocidade 0.5. Se, por outro lado, o leite estiver à temperatura ambiente, nós o programamos 30 segundos a 90 ° na velocidade 0.5. A seguir juntamos as 2 colheres de açúcar, as 3 colheres de farinha e os 25g de fermento fresco. Nós misturamos tudo por programação 30 segundos na velocidade 3,5. Deixamos coberto e deixamos fermentar no copo por Minutos 30.
Passado esse tempo verificamos que está amassado, veremos que quase todo o copo está cheio de espuma. Baixamos a espuma com uma colher e acrescentamos os seguintes ingredientes. Adicionamos os 180g de açúcar e apenas 350g de farinha e programamos 5 minutos na velocidade de pico. Enquanto amassamos, colocamos o ovo batido pela boca.
Terminada a amassadura, acrescentamos os outros 300g de farinha de trigo e voltamos a programar durante 2 minutos na velocidade de pico. Agora só temos que adicionar os 100g de manteiga à temperatura ambiente e programar 3 minutos na velocidade de pico. Temos que ter uma massa muito macia, fofa e elástica. Se achar que ficou muito pegajoso, acrescente mais um pouco de farinha e continue amassando por mais um minuto.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Vamos dar-lhe uma forma redonda com as nossas mãos. Deixamos descansar em uma tigela, onde vamos adicionar um pouco de farinha para que a massa não grude. Temos que deixar fermentar cerca de 1 hora e meia. Tem que dobrar de volume.
Aquecemos o forno a 200 °. Quando o fermentamos, esticamos com um rolo. Temos que fazer de forma delicada para que o volume do fermentado não diminua. Quando tivermos a espessura de um dedo, faremos as formas dos donuts. Faremos isso com um cortador de macarrão redondo. Também escolhemos um cortador de macarrão redondo menor para fazer os orifícios no centro.
Escolhemos um tabuleiro que pode ir ao forno e colocamos sobre um papel vegetal. Estamos colocando os donuts, vamos esperar mais 10 minutos antes de colocá-los para assar. Vamos levá-los ao forno por 12 a 15 minutos.
Enquanto são assados com o restante da massa, amassamos e damos forma redonda. Nós deixamos descansar um meia hora para que a massa volte ao volume ou à fermentação. Com esta massa voltamos a fazer o processo anterior e colocamos para assar.
Podemos ir fazendo o esmalte. No nosso copo limpo de Bimby adicionamos 200g de açúcar e vamos fazer o pó. Nós agendamos durante 10 segundos na velocidade 8. Estamos adicionando os 50 ml de leite e programamos 30 segundos na velocidade 3,5. Deve ter uma textura bastante espessa, mas maleável o suficiente para poder espalhar os donuts. Se você acha que é muito grosso, adicione gradualmente mais algumas colheres de leite. Você continua batendo e vê que tem a textura perfeita.
Com os donuts frios vamos espalhando-os no esmalte. Nós os colocamos em uma superfície e antes que o esmalte seque nós o decoramos com as pérolas coloridas.
Que farinha é usada?