Espaguete de grãos inteiros com cogumelos portobello com molho de trufas

Que receita deliciosa: Espaguete de trigo integral com cogumelos portobello e presunto, servido com molho de natas e trufas. 

Eles têm um nome bastante "sonoro", mas você verá como é muito mais fácil do que parece. Acabamos de dar um toque diferente a um prato de macarrão com cogumelos com alho. Para começar, vamos usar macarrão de trigo porque lhe dá um ponto interessante e um sabor diferente, mas claro, você pode usar qualquer massa que você goste ou que tenha mais disponível. Alguns espaguete de trigo ou macarrão também seriam luxuosos. 

Por outro lado, vamos preparar uns cogumelos com alho e presunto serrano, mas desta vez vamos usar cogumelos portobello, que eu amo. Têm uma “carne” superespecial, firme e cheia de sabor. Eu gosto muito deles. Hoje já estão em qualquer supermercado, mas você também pode usar o clássico cogumelo laminado.

E finalmente, nosso molho de trufas que vamos fazer com temperos de creme e óleo de trufas. Se você gosta do sabor da trufa, recomendo sem dúvida que compre um tempero com óleo de trufas porque é super versátil. Uma garrafa grande deste condimento custa cerca de 6 a 7 € e espalha-se bastante porque com algumas gotas já dá muito sabor aos pratos.

Espaguete de grãos inteiros com cogumelos portobello com molho de trufas

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Espaguete de trigo integral com cogumelos portobello e presunto acompanhado de molho de trufas.

• Irene Arcas.

• Tipo de receita: macarrão
• Calorias: 495
• Porções: 6

• Tempo de cozimento: 30M
• Tempo total: 30M

Ingredientes

• 300 g de espaguete integral (ou normal)
• 250g de cogumelos portobello fatiados (podem ser substituídos por outra variedade de cogumelos ou champignon)
• 200 g de presunto serrano em cubos
• 50 g de água após cozinhar o macarrão
• 3 dentes de alho
• 10 raminhos de salsa fresca
• 50 g de azeite
• 1 / 2 colher de chá sal
• 1 pequeno tijolo de creme (200 ml)
• 50 g de vinho branco
• 2 colheres de sopa de óleo de trufas
• pimenta a gosto
• noz-moscada

Preparação

1. Preparamos uma panela grande com água com 1 colher de chá de sal. Pomos ao lume e quando ferver cozinhamos a massa seguindo as instruções da embalagem. Tiramos 50 g de água do cozimento do macarrão. Nós drenamos.

   Colocamos a massa na mesma panela onde a cozinhamos, colocamos um pouco de óleo, mexemos bem para liberar a massa e mantê-la aquecida.

2. Enquanto cozinhamos a massa, vamos preparar os cogumelos com alho.

   Colocamos o alho e a salsa no copo e cortamos 4 segundos, velocidade 5. Com a espátula baixamos todos os ingredientes para o fundo do copo.

3. Colocamos a borboleta nas lâminas e juntamos os cogumelos fatiados, o fiambre, a pimenta, o azeite e o sal. Refogar 10 minutos, 120º, curva à esquerda, velocidade da colher. 

    

4. Nós adicionamos o vinho e o programa 2 minutos, 120º, velocidade da colher, virada à esquerda. 

5. Juntamos as natas, os 50 g que tínhamos reservado da água de ter cozinhado a massa, o óleo de trufas, a noz-moscada e programamos 2 minutos, 120º, velocidade da colher, virada à esquerda. 

6. Colocamos o molho na panela, esquentamos 1 minuto, mexemos bem para que os sabores fiquem integrados e prontos para comer!