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Espargos brancos frescos com vinagrete de pistache

LegumesMinutos 15Pessoas 4Calorias 100
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Por Irene Arcas.

Espargos com vinagrete de pistache

Você já experimentou o espargos brancos naturais? Embora alguns bons espargos brancos em lata sejam uma delícia para o paladar, com os quais podemos preparar receitas requintadas como uma deliciosa Creme De Espargos Brancos, Eu recomendo que você experimente os naturais. Enquanto o temporada, Não queria perder esta ocasião para mostrar a vocês uma boa receita para consumi-los acompanhados de um saboroso vinagrete de pistache.

É uma receita muito fresca e simples, que teremos pronta em apenas 15 minutos. O consumo de espargos é muito benéfico para a saúde uma vez que tem propriedades diuréticas e inflamatórias e também é rico em vitaminas e fibras. Além disso, é um alimento com pouquíssimas calorias e muito saboroso.

Finalmente, esta receita é perfeita para celíacos, intolerantes à lactose, ovos, veganos e vegetarianos.

Espargos brancos frescos com vinagrete de pistache

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Espargos brancos naturais crocantes e saborosos, regados com um delicioso vinagrete e cobertos com pistache picado.

  • Irene Arcas.
  • Tipo de receita: legumes
  • Calorias: 100
  • Porções: 4
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 1 ramo de espargos brancos (cerca de 10-12 unidades)
  • 1 litro de água
  • 30 g de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
  • 10g de vinagre
  • uma pitada de sal
  • 3 punhados de pistache

Preparação

  1. Descascamos os pistaches e colocamos no copo. Nós destruímos 2 segundos, velocidade 4. Nós retiramos e reservamos.

  2. Colocamos o litro de água no copo com sal e calor 8 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher.

  3. Enquanto descascamos os aspargos por todos os lados com a ajuda de um descascador e retiramos a parte mais grossa da cauda que fica mais dura. Para removê-lo, basta dobrá-los com cuidado na parte mais baixa da cauda e só eles vão quebrar no lugar certo.

  4. Colocamos os aspargos na bandeja de varoma e colocamos em cima do copo. Nós programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Verificamos se já estão macios com o auxílio de uma faca e se sim, retiramos. A ponta não deve ser excessivamente macia, mas crocante e al dente (nada a ver com espargos enlatados e mais parecidos com espargos verdes). Se não, agende mais 3 minutos.

  5. Numa frigideira ou grelha, colocamos um pouco de azeite e cozinhamos no grelhador até dourar (cerca de 2-3 minutos de cada lado em fogo médio).

  6. Enquanto cozinhamos os aspargos na grelha, vamos preparar o vinagrete. Retiramos a água do cozimento do copo e, sem lavá-lo, acrescentamos o azeite, o sal e o vinagre. Nós emulsionamos 30 segundos, velocidade 4.

  7. Servimos os espargos na nascente, regamos com o vinagrete e decoramos com os pistácios por cima.

Notas

Recomendo que você aproveite o fato de que vamos cozinhar os aspargos no vapor para colocar a cesta dentro do copo com os legumes em pedacinhos e reservar essa água para fazer um creme de vegetais para outro dia.[br][br]Embora eles podem ser tomados frios, pelo menos gosto de consumi-los quentes.[br][br]É importante tomá-los imediatamente porque senão os pistaches ficariam muito moles. Podemos adiantar o corte dos pistaches, o cozimento dos aspargos no varoma e preparar o vinagrete com antecedência. Assim, quando chegarem os comensais, só teremos que grelhar os aspargos e montar o prato com os pistaches.

Equivalências TM21

equivalências termomix

Mais informação - Creme De Espargos Brancos


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