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Farinha de polvo

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Por Ascen Jimenez

Farinha de polvo

Você gostaria de um pedaço disso torta de polvo feita com bimby? Bem, vou explicar a você em um momento como você pode fazer isso.

Faremos nós próprios o polvo (se ainda não o experimentaste, olha o preparo, que com a panela de pressão é muito simples e te servirá para muitos outros pratos). Esse polvo já cozido, junto com o cebola e alguma outra coisinha que detalho agora, será o recheio da nossa torta.

Os ingredientes do masa Você pode se surpreender com sua simplicidade. Contém, entre outras coisas, farinha de pastelaria e fermento químico, ou seja, ingredientes semelhantes aos que usamos para fazer bolos. Claro, você pode usar outra massa. Uma opção simples seria usar algumas folhas de massa folhada prontas. E outra possibilidade seria usar a massa do torta tradicional que mostramos a você há pouco mais de um ano.

Farinha de polvo

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Aprenderemos a cozinhar um polvo e a utilizá-lo para rechear uma deliciosa empanada. A massa desta torta de polvo é peculiar, mas pode ser substituída.

Farinha de polvo
  • Ascen Jimenez
  • Tipo de receita: lanches
  • Calorias: 280
  • Porções: 8
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para o recheio:

  • 1 polvo não muito grande que teremos previamente cozinhado com água, 1 garrafa de cerveja (também podemos usar vinho branco), sal e 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 500 g de cebola
  • 1 pimiento rojo
  • 70 g de azeite de oliva extra virgem
  • Alguns fios de açafrão (10-12)
  • 1 pitada de sal

Para a missa:

  • 400 g de farinha de pastelaria
  • 180 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 70 g de água
  • 1 huevo
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Para decorar:

  • 1 ovo batido

Preparação

  1. Começamos a receita cozinhando nosso polvo. Use o método que você mais gosta, deixo-vos os passos que tenho seguido. Como era um polvo congelado, deixei descongelar na noite anterior. Colocamos água, cerveja, sal e louro na panela de pressão. Quando está a ferver, “assustamos” o polvo três vezes (seguramos com a mão, colocamos uma vez na água e retiramos rapidamente, como se estivéssemos a fazer uma aguadilla). Depois de fazer três vezes, deixamos na água e fechamos a panela. Vamos cozinhá-lo sob pressão por aproximadamente 10 minutos. Tiramos da água e cortamos.

  2. Agora vamos começar a fazer a torta.

  3. Para fazer o recheio colocamos o alho no copo e programamos 5 segundos, velocidade 7. Agora vamos adicionar a cebola e a pimenta. Nós programamos 4 segundos, velocidade 4.

  4. Acrescentamos o azeite, o açafrão e o sal. Nós programamos 15 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda, velocidade da colher. Colocamos em uma tigela e deixamos esfriar.

  5. Agora vamos preparar a massa. Para isso, colocamos no copo todos os ingredientes da massa seguindo a ordem da lista (farinha, manteiga, água, ovo, sal e fermento). Nós programamos 15 segundos, velocidade 6. Tiramos a massa e dividimos em duas partes.

  6. Giramos o forno 180º e enquanto ele esquenta vamos fazer a nossa torta.

  7. Com a ajuda de um rolo de massa, espalhamos uma parte da massa sobre uma folha de papel vegetal e servimos-nos com um pouco de farinha para que não grude em nós.

  8. Depois de esticada, colocamos essa massa -com o papel manteiga- no tabuleiro ou fonte onde vamos assá-la. Você pode pegar o papel manteiga diretamente e assim ele não rasga.

  9. Viramos o recheio e colocamos por cima o polvo já cozido e picado.

  10. Espalhamos a outra metade da massa e cobrimos com ela o que tínhamos feito antes. Pincele toda a superfície com ovo e pique aquela placa de cima em vários lugares, com a ajuda de um garfo.

  11. Assamos nossa empanada por aproximadamente 30 minutos.

preparação de torta de polvo

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Mais informação - Torta tradicional

Fonte - Simplesmente Espetacular


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  1.   glória dito
    atrás Anos 10

    Eu poderia fazer a empanada com uma lata de conserva já cozida, obrigado.

    Responder à glória
    1.    Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 10

      Olá, Gloria:
      Certo! Isso poupará você da etapa de cozinhar o polvo na panela de pressão.
      Você vai nos dizer como isso se encaixa em você.
      Um abraço.

      Resposta a Ascen Jiménez