Receita básica: farinha de quinua

Os que você veste uma dieta sem glúten Tenho certeza que você já conhece farinha de quinua. É uma alternativa à farinha de trigo totalmente adequada para celíacos.

Com a Bimby é muito fácil moer os grãos para conseguir uma farinha com a textura que mais gostamos. Portanto, embora eu tenha optado por pulverizá-lo, você pode dar-lhe diferentes texturas.

Quinoa tem mais proteína e melhor qualidade do que trigo ou milho. Também possui alto teor de ômega 3, embora deva ser levado em consideração que quando os alimentos são triturados eles são mais suscetíveis à oxidação. Portanto, quando você fizer esta farinha de quinua em casa, recomendo que a use o mais rápido possível.

Embora a farinha de quinua não esteja pronta para o pão, podemos usá-la como complemento e misturá-la com outras farinhas para fazer pães deliciosos. Além de preparar biscoitos salgados, waffles, panquecas, biscoitos ou crostas de torta. Até para fazer molhos ou engrossar sopas ou purês.

Você já sabe que a quinua tem saponinas, então antes de cozinhá-los É preciso lavar bem os grãos até que parem de soltar uma espécie de espuma. No entanto, para fazer farinha de quinua, temos que assar os feijõesAssim evitaremos que a farinha fique amarga.

Ao torrar o feijão, também se perde umidade, então com 500 gramas de feijão de quinua obteremos cerca de 400 gramas de farinha. O suficiente para preparar o receitas deliciosas que vamos mostrar pouco a pouco.

Receita básica: farinha de quinua

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Preparar a farinha de quinua é muito fácil e simples com a Thermomix.

• Mayra Fernandez Joglar

• Calorias: 460
• Porções: 10

• Tempo de preparação: 30M
• Tempo de cozimento: 2M
• Tempo total: 32M

Ingredientes

• 500 g de quinua branca

Preparação

1. Colocamos metade da quinua em uma panela grande ou frigideira em fogo médio por cerca de 10 minutos.

2. Durante este tempo, temos de mexer a quinua que vai exalar um cheiro de nozes. Os grãos ficarão dourados, mas tome cuidado para não queimá-los.

3. É normal que durante o processo de torra ouça alguns deles estalando, fazendo um leve “estalo” como a pipoca. Isso nos diz que os grãos estão quentes e que precisamos mexer para que não fiquem muito torrados.

4. Depois de torrarmos os grãos, nós os removemos da panela ou panela para uma fonte grande e os deixamos esfriar. Não os deixaremos no mesmo recipiente porque continuariam a assar.

5. Repita a tostagem com os outros 250 gramas de quinua.

6. Quando os grãos torrados estiverem frios, coloque a quinua no copo da Thermomix e triture por 1 minuto, velocidade 5. Baixamos a farinha em direção às lâminas.

7. Nós pulverizamos durante 15 segundos, velocidade 8. Baixamos a farinha e repetimos para outra 15 segundos, velocidade 8.

8. Peneiramos a farinha e guardamos em um recipiente hermético.

Mais informação - Risoto de quinua e cogumelos variados

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