Essa é uma receita que me surpreendeu muito. Foi ensinado pela minha mãe, que sempre gosta de inventar coisas novas na cozinha. É muito simples fazer e você poderá deixar seus convidados de boca aberta.

É tão simples quanto cozinhar alguns feijões grandes ou fabes e torrá-los na assadeira com um mistura de especiarias. São perfeitos para acompanhar carnes ou peixes ou como um simples lanche. A mordida é muito agradável porque temos a pele crocante torrada na frigideira e coberta com especiarias saborosas e o interior macio e cremoso de um fabe. Delicioso!

Favas torradas com especiarias

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Um prato surpreendente: feijão assado no fogo e temperado com uma mistura requintada de especiarias. Ideal para acompanhar carnes e peixes ou como aperitivo.

Irene Arcas.

Cozinha: Moderno
Tipo de receita: legumes
Calorias: 275
Porções: 4

Tempo de preparação: 1H
Tempo de cozimento: 20M
Tempo total: 1h20

Ingredientes

Para cozinhar o feijão

150 g de feijão gordo ou fabes
2 litros de água
sal

Para temperá-los

1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de caril
1 colher de chá ras-al-hanout (opcional, tempero árabe, por exemplo, para cuscuz)
1 colher de chá de açafrão
1 colherada de mel
1 colher de sopa de hortelã seca ou fresca
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
1 colher de chá de canela em pó
Sal a gosto
pimenta a gosto
70 g de azeite (podemos precisar de mais)

Preparação

Colocamos os 2 litros de água com sal no copo e colocamos o feijão na cesta. Nós programamos 60 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Passado o tempo, verificamos se o feijão está ao nosso gosto e, caso contrário, programamos mais 10 minutos à mesma velocidade e temperatura.
Escoamos o feijão e descartamos a água do cozimento. Sem lavar o vidro, passamos um papel de cozinha para secar o vidro e seguimos para a próxima etapa.
Acrescentamos todos os ingredientes do tempero, exceto o azeite. Nós misturamos 10 segundos, velocidade 4.
Em uma frigideira larga, acrescentamos o óleo. Colocamos 70 g, mas podemos precisar adicionar mais durante o cozimento, dependendo de quanto o feijão absorve.
Aquecemos o óleo e adicionamos o feijão. Acrescentamos o tempero que tínhamos no copo e mexemos bem em fogo médio por cerca de 3 minutos para que todos os grãos fiquem bem impregnados.
Em seguida, baixamos o fogo, tapamos e cozinhamos por 10 minutos, mexendo algumas vezes.
Por fim, descobrimos e aumentamos o fogo para que dourem por fora. Aproximadamente 3-5 minutos ou até vê-los bem tostados. É importante mexer com frequência nesta etapa.

Notas

É possível que a casca de alguns grãos se abra durante a torrefação na frigideira, isso é normal. [br][br]Como vamos deixar a termomixa funcionando em temperatura varoma por 60 minutos, aproveite para cozinhar algo no recipiente/bandeja varoma e usar depois. Por exemplo, ovos cozidos, legumes cozidos no vapor para fazer um creme, peito de frango para fazer com maionese...

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