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Filetes de salmão com cobertura de laranja e gengibre

PeixeMinutos 135Pessoas 4Calorias 350
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Por Irene Arcas.

Exótico, saboroso, saudável e delicioso, o que mais se poderia pedir de uma receita? Tudo isso tem nossa receita de hoje: filetes de salmão com cobertura de laranja e gengibre. Deixamos o clássico lombo de salmão assado no vapor ou grelhado para entrar em um mundo de sabores únicos. Eu encorajo você a experimentar, porque o esmalte que vamos preparar com alho, gengibre, mel e suco de laranja é espetacular e combina perfeitamente com salmão. Você verá!

Se tiver tempo, recomendo deixar o salmão marinar um pouco com a calda, por cerca de 2 horas. Do contrário, coloque diretamente e cozinhe na hora. Como acompanhamento preparamos alguns batatas fatiadas com sal e pimenta, muito simples e leve. Vamos lá?

Filetes de salmão com cobertura de laranja e gengibre

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Exótico, saboroso, saudável e delicioso, o que mais se poderia pedir de uma receita? Tudo isso tem nossa receita de hoje: filetes de salmão com cobertura de laranja e gengibre. Deixamos o clássico lombo de salmão assado no vapor ou grelhado para entrar em um mundo de sabores únicos. Eu encorajo você a experimentar, porque o esmalte que vamos preparar com alho, gengibre, mel e suco de laranja é espetacular e combina perfeitamente com salmão.

Filetes de salmão com cobertura de laranja e gengibre
  • Irene Arcas.
  • Tipo de receita: peixe
  • Calorias: 350
  • Porções: 4
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 2 batatas médias, descascadas e cortadas em fatias como para uma omelete
  • 4 filés de salmão com pele e osso removidos (cerca de 150 gd cada)
  • 60 g de suco de laranja
  • 8 colheres de sopa de mel
  • 4 fatias de gengibre com 1 cm de espessura sem pele
  • 3 dentes de alho
  • 50 g de óleo de girassol
  • 2 colheres de sopa de molho teriyaki (pode ser substituído por molho de soja)
  • sal
  • pimenta

Preparação

  1. Tempere as batatas e coloque-as bem distribuídas no cesto. Nós reservamos. (Não faremos esta etapa ainda se pudermos deixar os peixes marinados com antecedência).

    Preparamos o varoma com uma folha de papel vegetal. Tempere bem o salmão e coloque-o com a pele virada para baixo no tabuleiro de varoma. Nós reservamos.

  2. No copo colocamos o azeite, o gengibre e o alho. Nós cortamos 5 segundos, velocidade 7. Baixamos os restos das paredes e repetimos a operação mais 2 vezes. Nós programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidade da colher. 

  3. Acrescentamos o sumo de laranja, o mel e o molho teriyaki. Nós cozinhamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Então nós programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Deve haver um molho espesso (que vai continuar a engrossar quando esfriar um pouco), se for muito líquido devemos colocar mais um minuto, temperatura varoma, velocidade 4.

    Retiramos o esmalte para um copo e lavamos o vidro rapidamente (para que o esmalte não seque). Nós pintamos e cobrimos o salmão com este esmalte. Se pudermos, deixamos marinar por 2 horas (em caso afirmativo, faríamos agora o passo 1 de colocar as batatas laminadas na cesta).

     

  4. Acrescentamos o copo de água com uma colher de chá de sal. Colocamos a cesta com as batatas dentro. Fechamos o copo e colocamos o varoma por cima. Nós programamos 16 minutos, temperatura varoma, velocidade 3. 

    Servimos os lombos acompanhados das batatas, é isso!


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  1.   Jose Carlos dito
    atrás Anos 5

    Olá. Você pode substituir as fatias de gengibre por outra que já foi moída? Qual seria o valor?

    Resposta a José Carlos
    1.    Irene Arcas. dito
      atrás Anos 5

      Olá José Carlos, embora não seja exatamente igual porque o gengibre fresco lhe dá um sabor muito especial, mas você pode substituí-lo por gengibre em pó. Eu adicionaria uma colher de chá marrom.

      Se você gosta de gengibre, recomendo que compre fresco porque você pode congelá-lo. Eu compro a raiz (que hoje você pode comprar em qualquer quitanda e também nas quitandas dos grandes supermercados), descasco com uma colher ou com uma faca e corto em rodelas grossas. Você o coloca em um saco plástico com zíper e no freezer. Só então você terá que retirá-lo cerca de 30 minutos antes de cozinhar ou, em receitas como a de hoje, coloca-o diretamente congelado.

      Espero ter ajudado! Obrigado por nos escrever e seguir. 🙂

      Resposta a Irene Arcas
  2.   vale de anna dito
    atrás Anos 1

    É uma receita para 10, já fiz tantas vezes que personalizei adicionando a casca de laranja ralada ao sumo e no final do glacê cozendo um fio de azeite de sésamo. Também reduzi a quantidade de mel pela metade e é fantástico. Por vezes acompanho o salmão com arroz basmati cozido no copo sem lavar e acrescento uma pitada de curcuma e 2 vagens de cardamomo.

    Resposta para Ana Valle
    1.    Irene Arcas. dito
      atrás Anos 1

      Muito obrigado Ana!! Ficamos muito felizes que tenha gostado tanto, já superou a nossa receita! obrigado por compartilhar 🙂

      Resposta a Irene Arcas