Pudim de chá matcha

Certamente quase todo mundo já ouviu falar do precioso Chá verde japonês ou chá matcha. É uma das variedades de chá que se caracteriza por ser moída (não folha, como costumamos encontrar os chás), ou seja, em pó e cuja cor é o verde claro mas intenso. Além disso, tem um cheiro muito característico. É muito popular o cerimônia do chá que é feito em torno desta variedade. É todo ritual profundamente enraizado no cultura japonesa, em que utensílios específicos e etapas muito estruturadas são usados ​​para preparar corretamente um bom chá matcha. Além disso, esta cerimônia está associada à tradição japonesa desde tempos muito antigos.

Devido à sua apresentação como chá em pó, a sua utilização destina-se principalmente à preparação do próprio chá (misturado com água e mexido de forma muito especial com hastes de madeira e realizando movimentos muito específicos). No entanto, também podemos usar o chá matcha para preparar as refeições, principalmente sobremesas como gelados, pudins ou bolos. Hoje, vamos preparar um Pudim de ovo, com um toque de chá matcha, o que o tornará muito original.

E é claro que não podemos esquecer o fantástico propriedades deste chá. É um antioxidante, ajuda a perder peso, reduz o colesterol e o açúcar no sangue e fornece energia e vitalidade ao corpo e à mente.

Nós costumavamos Leite de soja, então é perfeito para intolerante à lactóse, mas você pode substituí-lo por seu leite favorito.

Pudim de chá matcha

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Creme de ovo exótico feito com um toque original de chá verde matcha. Textura cremosa e sabor surpreendente. Ideal como sobremesa.

• Irene Arcas.

• Cozinha: Japonês
• Tipo de receita: sobremesa
• Calorias: 170
• Porções: 6

• Tempo de preparação: 2H
• Tempo de cozimento: 45M
• Tempo total: 2h45

Ingredientes

• Ovos 4
• 500 g de leite de soja (ou leite integral ou semi-vaca)
• 150g de açúcar
• 2 colheres de chá de sobremesa de chá matcha
• algumas gotas de essência de baunilha
• doce para o molde
• 700 g de água para o varoma (para coalhar os pudins)

Preparação

1. Colocamos o leite no copo e programamos 7 minutos, 80º, curva à esquerda, velocidade 2. . Nós incorporamos o chá e mexemos 10 segundos, velocidade 3 1/2. Passamos o leite com a canela para uma tigela ou jarro e deixamos esfriar.

2. Depois de esfriar, no vidro limpo e seco, colocamos a borboleta nas lâminas. Colocamos o açúcar e os ovos. Nós programamos 5 minutos, velocidade 4. Colocamos o leite no copo, incorporando na mistura de ovo e açúcar. Nós misturamos 30 segundos, velocidade 2. Removemos a borboleta das lâminas.

3. Colocamos um pouco de caramelo líquido na base de cada copo. Distribuímos a mistura nos recipientes individuais e cobrimos cada um deles com papel alumínio. Colocamos no recipiente varoma e cobrimos o recipiente com a tampa.

4. Colocamos a água no copo (não é necessário que tenhamos lavado o copo), colocamos o recipiente de varoma na tampa e programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

5. Deixe esfriar e guarde na geladeira até a hora de servir (mínimo 2 horas).

Notas

Usamos 6 formas individuais para suflê, você também pode usar formas do tipo iogurte ou uma forma grande para pudim (neste caso, o tempo de cozimento aumentará para pelo menos 45 minutos no varoma).

Equivalências TM21