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Queria mostrar esta receita para vocês! É um prato típico da Cozinha indiana e é um dos meus favoritos? É um arroz acompanhado por pedaços de frango e um salsa realmente delicioso. Para quem gosta temperos e a comida exótico, Garanto que é uma receita 10. Além disso, tudo vem acompanhado de um delicioso molho de iogurte que adiciona um toque de frescura ao prato perfeito. Você está pronto para isso?
A priori pode parecer uma receita muito elaborada, talvez pela quantidade de ingredientes que contém. Mas garanto que não é nada difícil e que é delicioso. Espero que gostem tanto quanto eu !!
Frango Biryani (arroz indiano com frango)
Biryiani de frango indiano autêntico. É um prato feito de arroz basmati, frango temperado e deliciosos temperos, tudo coberto com um molho de iogurte.
- Irene Arcas.
- Cozinha: Índia
- Tipo de receita: Arroz
- Calorias: 375
- Porções: 6
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango ou coxas desossadas cortadas em quadrados
- 500g de arroz basmati
- 1 kg de cebola cortada em rodelas
- 250g de tomates em cubos
- 250 g de iogurte grego
- 300 g de óleo de girassol
- 50 g de manteiga ou ghee
- 4 cápsulas de cardamomo
- 2 paus de canela
- 3 cravos
- 2 pimentas verdes cortadas ao meio * (opcional porque são muito quentes)
- Um punhado de coentro fresco picado (reserve um pouco para decorar)
- Um punhado de hortelã fresca picada (reservamos um pouco para decorar)
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de Garam Masala
- Sal (a gosto)
Para a pasta de gengibre e alho:
- 50 g de água
- Uma fatia de 3 cm de raiz de gengibre
- 2 dentes de alho
Para o molho de iogurte:
- 2 iogurtes gregos
- um punhado de coentro fresco, picado
- um punhado de hortelã fresca picada
- algumas fatias de cebolinha
- alguns pedaços de tomate
- sal
- pimenta
- 1/2 xícara de pasta de alho e gengibre
Preparação
Colocamos o arroz em uma tigela e lavamos com água enquanto misturamos com as mãos. Escorra e lave novamente, 3-4 vezes. Reserva drenada.
No copo introduzimos a água, o gengibre e os dois dentes de alho e esmagamos à velocidade do programa 5-7-10 durante 20 segundos. Baixamos os restos da tampa e das paredes e repetimos a operação. Nós retiramos e reservamos.
Sem lavar o copo, colocamos a manteiga no copo e programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher.
Adicione as vagens de canela, cravo e cardamomo. Deixe infundir no óleo por 1 minuto. (sem programação de tempo ou temperatura).
Adicione as cebolas em rodelas. Nós programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher, curva à esquerda. .
Nós adicionamos as pimentas verdes às cebolas e continuamos cozinhando 30 segundos, temperatura varoma, velocidade da colher, sentido anti-horário
Acrescentamos um punhado de coentro e outro de hortelã, e a pasta de gengibre e alho que reservamos. Nós programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidade da colher, sentido anti-horário
Acrescentamos as especiarias: açafrão moído, coentro em pó e pimenta vermelha em pó.
Nós cozinhamos 10 minutos de temperatura varoma, velocidade da colher, curva à esquerda.
Adicione os tomates picados e programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher, sentido anti-horário.
Junte os pedaços de frango e o garam masala e misture com a ajuda da espátula. Adicione sal a gosto e programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher, sentido anti-horário
Adicionamos o iogurte grego e o programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher, sentido anti-horário.
Terminado o tempo, recolhemos num copo cerca de 6 colheres de sopa do líquido que resta na superfície do molho, que utilizaremos posteriormente.
Retiramos o frango para uma panela alongada e mantemos no fogo mínimo.
Lavamos o copo, colocamos o cesto e deitamos 1,5 litros de água com um sal no copo e programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Passamos o arroz pelo bocal para que caia na cesta e programamos 11 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. De vez em quando mexemos com a ajuda da espátula.
Escoamos o arroz com a ajuda do cesto e colocamos com cuidado em cima do frango que pusemos no fogo (sem mexer!).
Colocamos cuidadosamente o caldo que tínhamos reservado e um pouco de coentro e um pouco de hortelã que guardamos para decorar por cima.
Misturamos todos os ingredientes.
Notas
Cuidado com as pimentas verdes porque são muito picantes.[br][br]Servimos o arroz com o frango e um pouco de molho de iogurte por cima.
Fonte - Cozinhando com Alia
Equivalências TM21
Bom Dia,
Adorei esta receita, tenho que fazer sim ou sim.
A única coisa que não sei é onde posso encontrar especiarias garam masala e pasta de gengibre?
Muito obrigado.
Uma saudação.
Olá Irene! Olhe para o garam masala, você o encontrará em lojas especializadas em comida indiana, e se não, eles vendem na internet: https://www.google.es/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=garam%20masala%20comprar
A pasta de gengibre, como não consegui encontrar, fiz sozinha misturando gengibre e alho amassado em um pilão.
Você pode nos enviar uma foto para ver como ficou? É um prato que adoro 🙂 Tem um sabor muito autêntico.
Muito obrigado xará. Assim que eu puder, enviarei uma foto para você. Estou ansioso para experimentar?