Furikake - condimento japonês -

Quem nos conhece, já sabe que gostamos muito cozinha internacional. Gostamos de experimentar ingredientes com texturas surpreendentes e novos sabores como o furikake que hoje trago para vocês.

Como você pode ver na foto, o furikake é um tempero. No Japão, é amplamente utilizado para dar sabor ao arroz branco e outras preparações. É feito de algas, gergelim, shichimi e katsuobushi. Com os dois primeiros ingredientes não temos problema porque são fáceis de encontrar nos grandes supermercados. Em vez disso, os dois últimos são mais novos, pelo menos na minha despensa.

El shichimi É uma mistura picante de 7 especiarias e deve ser usada com moderação, como o wasabi. É feito de casca de tangerina, sementes de gergelim, papoula e cânhamo, alga nori e, claro, shanso e pimenta em pó, que é o que o torna tão poderoso.

Outro dos ingredientes básicos desta receita é o katsuobushi que é atum seco, fermentado e fumado, com um cheiro muito especial e um sabor muito concentrado, perfeito para usar em muitos preparativos. Ele vem em flocos ou folhas tão finas que são quase transparentes.

Esses dois novos ingredientes só podem ser encontrados em lojas especializadas, mas são muito comuns e podem ser usados ​​em muitas preparações. Nessas lojas também encontraremos o furikake já preparado mas, como sempre, não tem nada a ver com o caseiro, com seus sabor e o cheiro está intacto.

Furikake - condimento japonês -

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Furikake é um condimento usado na culinária japonesa. É feito de alga marinha, gergelim, shichimi e katsuobuchi e é usado como tempero.

• Mayra Fernandez Joglar

• Cozinha: Japonês
• Tipo de receita: molhos e temperos
• Porções: 15 g

• Tempo de cozimento: 1M
• Tempo total: 1M

Ingredientes

• 2 pedaços de alga kombu (konbu)
• 2 colheres de sopa (da sopa) katsuobushi
• 1 colher de sopa (sopa) de gergelim torrado
• 1 colher rasa (sopa) de alga nori picada
• 1 colher de sopa (café) shichimi

Preparação

1. Coloque os pedaços de alga kombu no copo. Fragmentar para 15 segundos, velocidade 7.

2. Adicione o resto dos ingredientes e pulverize durante 10 segundos, velocidade 10. A mistura deve ser esmagada, mas não em pó. Assim você pode ver as diferentes cores dos ingredientes.

3. O que sobra pode ser armazenado em um recipiente hermético.

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