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Legumes cozidos no vapor com vinagrete de mostarda

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Por Mayra Fernandez Joglar

Com a nossa Thermomix prepare pratos suculentos ao vapor é uma alegria. Admito que o Varoma é um pouco grande, mas perdoo porque os vegetais ficam deliciosos e o biscoito de escândalo.

Antes eu não preparava quase nada no vapor e agora adoro porque é fácil, rápido e muito saudável. 

Mas vamos voltar à nossa receita de vegetais cozidos no vapor com vinagrete de mostarda. É claro que esta preparação, como as saladas, precisa de um vestir para que sejam ainda melhores. Dependendo do dia ou da ocasião, preparo diferentes molhos ou temperos. Mas gostamos do vinagrete porque não tem segredo, é só colocar os ingredientes e mexer.

Se você tiver o suficiente nós podemos mantenha-o em um barco copo para temperar outra salada ou carne grelhada.

Legumes cozidos no vapor com vinagrete de mostarda

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Os vegetais cozidos no vapor são essenciais para uma dieta saudável. Mas se o acompanhar com o vinagrete de mostarda, também obterá um prato fácil e delicioso.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipo de receita: legumes
  • Porções: 2
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 2 batatas (aproximadamente 90 g cada)
  • 150 g de feijão verde achatado
  • Cenoura 1
  • 6 grãos garrofon congelados
  • 6 floretes de brócolis congelados
  • 6 espargos verdes
  • 40 g de presunto em cubos
  • 60 g de azeite de oliva extra virgem
  • 25 g de água para cozinhar os vegetais
  • ½ colher de sopa de mostarda de grãos inteiros
  • ½ colher de sopa de pão ralado
  • 10 g de vinagre de xerez
  • Sal e pimenta

Preparação

  1. Encha o copo com água da torneira até ½ litro. Programa 5 minutos, 100º, velocidade 1. Com o copo colocado.

  2. Enquanto prepara os vegetais; remova os fios e pontas do feijão verde. Lave, corte obliquamente e coloque no Varoma.

  3. Descasque e lave as batatas. Corte ao meio longitudinalmente e coloque-os no Varoma.

  4. Raspe e lave a cenoura. Corte ao meio também no sentido do comprimento e coloque no Varoma.

  5. Retire os talos fibrosos dos aspargos, lave-os e coloque-os no Varoma.

  6. Coloque também o garrofón e as florzinhas de brócolis congeladas no Varoma.

  7. Ao final do tempo, retire o béquer, coloque o Varoma em seu lugar e programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.

  8. Podemos aproveitar para preparar o presunto crocante. Para fazer isso, vamos pegar um pedaço de papel manteiga e colocá-lo em um prato. Colocamos os cubos de presunto serrano bem espalhados e colocamos outro pedaço de papel manteiga. Colocamos um prato ou uma tampa por cima e colocamos no microondas por 3 minutos na potência máxima.

  9. Quando o tempo passa, retiramos os papéis e os reservamos dos taquitos crocantes em um prato limpo. Desta forma evitamos que amoleçam com a água que libertaram.

  10. Quando tivermos os vegetais prontos, retire o Varoma tomando cuidado para não se queimar.

  11. Reserve parte da água para cozinhar os legumes e descarte o resto.

  12. Enxágue e seque bem o vidro. Coloque o presunto e amasse durante 3 segundos na velocidade 5. Remova e reserve.

  13. Sem lavar o copo, junte a água para cozinhar os legumes, a mostarda, o pão, o vinagre e a pimenta. Programa 30 segundos, velocidade 4 e despeje o azeite na tampa, para que, ao cair, o vinagrete emulsione.

  14. Disponha os legumes de forma apetitosa em uma travessa ou em pratos individuais. Salpique com um fio de vinagrete, reservando o resto para que cada convidado escolha ao seu gosto.

  15. Finalize a apresentação espalhando o presunto picado sobre os legumes e servindo.

  16. Bom proveito

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  1.   Alfonso dito
    atrás Anos 12

    Ola Mayra,

    Eu realmente quero experimentar esta receita, mas surge uma dúvida, já que sou um novato nesta Bimby. Aproximadamente quanta água devo reservar para o vinagrete? Tenho medo que saia aguado. Obrigado e cumprimentos.

    Responder a Afonso
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 12

      Olá Alfonso:

      A receita põe cerca de 25 g mas para não ter que andar com a balança direi que são como dois dedos num copo normal.

      Beijos!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar