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Não poderia faltar na nossa mesa para esta festa este simples registro de natalContinua a ser a sobremesa estrela e temos de o saber fazer com a nossa Thermomix. É feito de uma forma muito fácil e macia biscoito com um recheio feito de creme de leite com queijo e frutas cristalizadas. Nem pode um ganache de chocolate amargo isso dará a forma e a cor; Vai decorar e cobrir o nosso tronco e vai ser aromatizado com licor de laranja para lhe dar um toque de carácter.
Tronco de natal com chocolate
Um delicioso toco de natal para que não falte na sua mesa neste natal, feito com o melhor pão-de-ló e um simples e delicioso cream cheese com natas e frutas cristalizadas e sem faltar um ganache de chocolate amargo que vai fazer a típica decoração dos veios da madeira de um tronco real.
- Alicia tomero
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: sobremesa
- Calorias: 450
- Porções: 10
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
Para o pão de ló
- Ovos 4
- 100g de açucar
- 120g de farinha de trigo
- meia colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de concentrado de baunilha
Para o recheio
- 500ml de chantilly
- 300g de pasta de queijo Philadelphia
- 150g de açucar
- 7 folhas de gelatina neutra
- frutas cristalizadas em cubos
Para a cobertura de chocolate
- 300g de chocolate em pó
- 20g manteiga
- 200g de creme de chantilly
- 40ml de licor de laranja (cointreau)
Preparação
Faremos primeiro o nosso recheio de creme para que descanse. Colocamos em nosso vidro Thermomix o 500ml de chantilly, vamos superá-lo programando tempo ilimitado (cerca de 1 minuto) na velocidade 3. O tempo de batimento é indicativo, você tem que estar atento quando é batido, pois muitas vezes é batido antes do final do minuto. Separamos o creme e despejamos no mesmo copo 300g de queijo e 150g de açúcar. Vencemos tudo programação de 1 minuto à velocidade 2,5. Adicione o creme de leite que reservamos e misture para 20 segundos na velocidade 3. Colocamos em um recipiente.
Nós colocamos o 7 folhas de gelatina neutra, vamos hidratá-las. Tiramos deste recipiente 100ml do creme e aqueça por 1 minuto no microondas, temos que ter o líquido quente para podermos adicionar a gelatina, portanto, escoamos a gelatina e despejamos nesse líquido e mexemos bem com uma colher para que derreta. Adicionamos esta mistura com o recheio de creme e misturamos bem, Colocamos na geladeira para definir o creme.
Enquanto podemos ir fazer o bolo. Aquecemos nosso forno a 180 °. Limpamos nosso vidro Thermomix e adicionamos 4 ovos com 100g de açúcar. Vamos batê-lo e emulsificá-lo programando 6 minutos a 40 ° na velocidade 3. Veremos que alvejou e aumentou seu volume. Nós lançamos o 120g de farinha, meia colher de chá de fermento e uma colher de chá de baunilha concentrada, nós o reprogramamos para misturar apenas 5 segundos na velocidade 3.
Colocamos a mistura em uma bandeja que pode ser assada e forrada com papel manteiga. Usei a mesma bandeja que vem nos fornos tradicionais, as mesmas medidas que contém são perfeitas para fazer o bolo. Colocamos no forno e deixamos fazer por aí Minutos 12. Quando estivermos prontos vamos enrole com as mãos, Tenha cuidado para não nos queimarmos, é melhor fazê-lo ainda quente porque, uma vez que está frio, pode ser difícil dobrá-lo.
Vamos fazer nosso ganache. Com o nosso copo limpo, vamos misturar o 300g de fondant de chocolate amargo, com 200ml de creme de cozinha, 50ml de licor de laranja e 20g de manteiga (a manteiga vai nos dar um brilho especial). Nós agendamos durante 5 minutos a 90 ° na velocidade da colher. Tem que ser um creme liso e sem grumos, se você acha que não é assim, programe mais um ou dois minutos até que esteja perfeito. Colocamos de lado e deixamos esfriar, o creme de chocolate tem que solidificar para poder decorar o tronco.
Nós desembrulhamos o bolo e recheámo-lo com o creme que deixamos esfriar, espalhamos sobre o bolo e rolamos com cuidado. O começo e o fim do braço cigano que fizemos removemos, bem temos que deixar as bordas retas. Pegamos uma porção e cortamos e o colocamos em cima do que será o porta-malas. Cobrimos todo o bolo com nosso creme de chocolate, vamos fazer os sulcos ficarem com a forma enrugada da madeira, Caso contrário, podemos raspar o chocolate com um garfo para que o grão da madeira saia muito melhor.
