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Lula recheada com vinagrete de Modena

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Por Irene Arcas.

Lula recheada com vinagrete de Modena

No outro dia, enquanto preparava o rolinhos de salmão defumado recheado com enguia, Eu me perguntei se algo semelhante poderia ser feito, mas substituindo salmão por calamares. E eu vi claramente, então corri para preparar alguns deliciosos lula recheada com vinagrete de Modena.

É um prato excelente, porque podemos recheá-lo com o que mais gostamos, ou também pode ser um receita de colheita e assim gastar o que temos em nossa geladeira. Tomei morno, mas você pode beber quente ou frio sem problemas. Nós vamos suculento e saboroso por dentro, e o vinagrete Com o qual os vestiremos, realçará todo o seu sabor.

Nutricionalmente é um prato fantástico já que iremos comer peixe (Você já sabe que deve tentar comer umas cinco vezes por semana) com lulas, atum, caranguejo, camarão e enguias, que acompanharemos com alguns legumes. E finalmente, você terá de baixa caloria, uma vez que será cozido vapor com o varoma, fazendo com que retenha todas as suas propriedades. Por serem boas lulas recheadas, as crianças demonstrarão uma maior disposição em comê-las e, portanto, estarão comendo peixes.

Se você tiver algum recheio, pode usá-lo para adicionar algum espaguete ou macarrão que você mais goste. Adicione algumas colheres de chá de queijo tipo Filadélfia e um ovo e você verá que delícia.

Lula recheada com vinagrete de Modena

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Lulas vistosas recheadas com uma variedade de frutos do mar, acompanhadas de um saboroso vinagrete de tomate e modena. Ideal como primeiro curso.

  • Irene Arcas.
  • Tipo de receita: peixe
  • Porções: 4
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 8 lulas médias ou pequenas
  • 1 / 2 Chive
  • 1 / 2 pimenta vermelha
  • 1 / 2 pimenta verde
  • 400 gr de enguias bebê em óleo
  • 2 latas de atum
  • 8 palitos de caranguejo
  • 8 camarões cozidos
  • 1 litro de água
  • sal
  • pimenta
  • 150 gramas de tomate
  • 25 gr de açúcar mascavo (também pode ser branco)
  • 100 gr de azeite virgem
  • 20 g de redução de vinagre de Modena ou 40 g de vinagre balsâmico

Preparação

  1. Primeiro vamos limpar a lula. Devemos remover as barbatanas e tentáculos. Removemos tudo o que eles têm dentro. Se quisermos, podemos virar a lula para limpar melhor.

  2. E agora vamos esmagar o recheio da nossa lula. Colocamos as barbatanas e os tentáculos das lulas, as cebolinhas e os pimentos cortados em pedaços no copo e esmagamos 3 segundos, velocidade 4. Em seguida, adicionamos os palitos de caranguejo e os camarões e moemos 2 segundos, velocidade 4. Acrescentamos as enguias escorridas e as 2 latas de atum escorrido. Nós removemos 5 segundos, velocidade da colher. Retire do copo e reserve.

  3. Introduzimos este recheio na lula e fechamos com um palito para que não saia. Pinchamos com óleo, polvilhamos com sal e pimenta e colocamos no recipiente varoma.

  4. Agora vamos preparar o vinagrete. Sem lavar o copo, colocamos o tomate no copo e esmagamos 4 segundos na velocidade 4. Em seguida, adicionamos o óleo, vinagre, açúcar e sal e programa 8 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Tiramos para uma molheira e reservamos.

  5. Sem lavar o copo, adicione 1 litro de água ao copo e cozinhe por 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Podemos aproveitar para colocar alguns vegetais no tabuleiro de varoma (coloque sempre os vegetais por cima do peixe, para não lhe dar qualquer sabor).

  6. Servimos a lula e colocamos um pouco de vinagrete por cima.

Equivalências com TM21

Tabela de equivalências TM31 e TM21

Mais informação - rolinhos de salmão defumado recheado com enguia


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  1.   Irene Arcas. dito
    atrás Anos 12

    Olá Mayelamacias, como estou feliz! Gostei muito dessa receita também.

    Quanto ao que sobra do recheio, uso para acompanhar o macarrão. Então eu cozinho o macarrão e enquanto em uma panela ou caçarola coloco o recheio de lula com um pouco de óleo e cozinho (para que as barbatanas e tentáculos fiquem prontos) e depois adiciono algumas colheres de sopa de queijo Filadélfia e cozinho tudo juntos. Coloco a massa e dou algumas voltas para que tudo fique com o sabor. Assim tão fácil! Você verá como é delicioso. Obrigado por nos escrever!

    Resposta a Irene Arcas
  2.   Irene Arcas. dito
    atrás Anos 11

    Oi Irene, claro, você pode colocá-los no forno. Mantenha-os a 170º por 10 minutos. Delicioso!

    Resposta a Irene Arcas