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Temos na receita de hoje a Mona de Pascua, um pãozinho que se faz na época da Páscoa e que muita gente gosta. Esta Mona de Páscoa é um bolo muito fofo que pode fazer em casa com a sua Thermomix. Se você seguir os passos ao pé da letra, posso garantir que ficará em um coque muito tenro e espetacular.
Este pão é típico da Quaresma e também é espanhol, provém principalmente das regiões de Murcia, Valencia, Catalã e Castello-Manchegas, onde tradicionalmente pode ser visto em qualquer montra de uma padaria ou pastelaria.
A receita de hoje não parte de massa fermentada como em outros tipos de pastelaria e posso garantir que o seu resultado é igualmente fofo. Claro que vai precisar de tempo para que levante a massa, mas com tempo e paciência o bom resultado valerá a pena.
Pão de Páscoa muito fofo
A Mona de Pascua é uma sobremesa tradicional da Quaresma. Na nossa receita de hoje vamos ensinar-te a fazer um pãozinho de uma forma fácil e espectacular.
- Alicia tomero
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: sobremesa
- Calorias: 350
- Porções: 8-10
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 100ml de leite integral
- 25g de fermento de padeiro fresco (ou 7g de fermento de padeiro seco)
- 125g de açucar
- Ovos 4
- 500g de farinha forte
- uma colher de sopa de extrato de baunilha
- 85g de manteiga em temperatura ambiente
- 4 ovos cozidos
- Para dar brilho: um ovo batido com duas colheres de sopa de leite
- açúcar extra para decorar
Preparação
No nosso copo Thermomix colocamos os 100ml de leite e vamos temperá-lo. Nós programamos 30 segundos a 100º na velocidade da colher. Em seguida, adicionamos 25g de fermento de padeiro fresco e 125g de açúcar. Vamos misturar tudo durante 30 segundos na velocidade 4.
Adicione os 500g de farinha forte, mexa um pouco com a espátula. Juntamos os 4 ovos e mexemos de novo a mistura com a mesma espátula, damos algumas voltas para que os ingredientes se distribuam melhor. Vamos amassá-lo programando durante 5 minutos na velocidade do tenon.
Finalizamos a formalização da massa adicionando 85g de manteiga em temperatura ambiente junto com a colher de sopa de extrato de baunilha. Se quiser, pode levantar um pouco a massa com a mão e colocá-la de volta. É para que, ao reprogramar a máquina, não faça muito esforço ao tentar ligá-la. Nós programamos outros 5 minutos na velocidade de pico.
Verificamos se ficou uma massa bem misturada, que deve ter um aspecto macio e elástico. Cubra com a tampa e deixe a massa crescer dentro do mesmo copo. Você terá que dobrar seu volume em torno de 1 hora e meia ou 2 horas, que vai depender da temperatura ambiente da sala onde a massa está colocada.
Preparamos uma mesa com farinha polvilhada em sua superfície. Colocamos a massa e amassamos um pouco com as mãos, só retiramos um pouco de ar. Dividimos a massa em 4 partes e cada parte em duas porções. Vamos amassar cada porção com as mãos e moldá-la em forma de bengala. Pegamos dois gravetos e os trançamos juntos, depois daremos uma forma redonda e uniremos suas pontas. Colocamos os quatro pães que formamos em uma assadeira com papel manteiga. Vamos deixar fermentar por cerca de uma hora. Se você acha que é necessário deixá-lo por mais tempo, não espere para não sair. Esses pães precisam fermentar pelo menos o dobro de seu tamanho e essa é a maneira certa de o pão ficar muito fofo.
Aquecemos o forno a 180 °. Batemos um ovo com duas colheres de chá de leite e deitamos sobre os pães. Faremos isso para que haja um brilho especial ao ser assado. Colocamos o açúcar em um pequeno recipiente e adicionamos duas colheres de chá de água a ele, mexendo bem para fazer com que pareça irregular. Cobrimos os pães com este açúcar e colocamos no forno por cerca de 15 a 20 minutos. Não se preocupe se o resultado final ficar um pouco mais dourado do que o necessário, mas você deixa o tempo necessário para assar, com certeza sua massa não ficará muito bem por dentro. bom proveito.
Oi! Tenho uma pergunta ... posso usar fermento em pó em vez de fermento? Obrigada! saudações
Oi, como estão as coisas. O fermento em pó branco usado na panificação tradicional não pode ser usado. Há um no mercado que é seco, em sachê, e é um pouco granulado, se chama fermento de padeiro seco. A diferença é que este tem muito mais força do que o outro, de modo que pode crescer muito melhor esses tipos de massa. Eles teriam que levar 7g. Qualquer dúvida, aqui estamos.
Boa!!
Se quiser deixar a massa pronta de um dia para o outro, depois de levedada, recomenda-se colocá-la na geladeira?
Obrigado!
Desde o primeiro elevador. No momento de preparar a massa, guarda na geladeira sem remendar até que tenha que triturar, por exemplo, coloca na geladeira à noite e tira no dia seguinte. Com certeza subiu um pouco, mas deixe em um lugar aquecido e depois deixe a massa esquentar e começar a crescer sozinha. Levará muito mais tempo do que o normal (mais de duas horas), então seja paciente. Depois, quando crescer, faça as monas conforme indicado na receita e deixe crescer novamente. É importante que suba bem porque senão não saem esponjosos. Paciência é a chave, boa sorte!