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Macarrão alla puttanesca com toque de pimentão

MacarrãoMinutos 20Pessoas 4Calorias 450
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Por Irene Arcas.

Macarrão com molho de tomate, anchovas e azeitonas pretas

Hoje vamos com um clássico da cozinha italiana, mas com o nosso toque pessoal: macarrão alla puttanesca com um toque de pimentão. Pasta alla putannesca é uma receita típica do centro da Itália e super fácil de preparar. Na verdade, é preparado com ingredientes muito básicos (azeite, tomate, anchovas, azeitonas, alcaparras e ervas aromáticas), pelo que o fundamental é que estes ingredientes sejam da mais alta qualidade.

Eu gosto muito de usar tomate em cubos enlatado para molhos de tomate porque dá mais corpo aos molhos. Mas se você não tiver um, você pode usar tomate esmagado também.

E como ervas aromáticas para massas, adoro usar manjericão fresco e orégano. São super aromáticos e dão um toque especial aos pratos que te transportam direto para a Itália.

Macarrão com molho de tomate, anchovas e azeitonas pretas

Macarrão alla puttanesca com toque de pimentão

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Tagliatelle alla puttanesca com um toque de pimentão, um prato que o transportará ao coração da Itália.

Macarrão alla puttanesca com toque de pimentão
  • Irene Arcas.
  • Cozinha: Italiano
  • Tipo de receita: macarrão
  • Calorias: 450
  • Porções: 4
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 350 g de macarrão (ou qualquer outra massa longa)
  • 10 folhas frescas de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 150 g de azeitonas pretas sem caroço (reservamos algumas fatias de azeitonas para decorar)
  • 30 g de anchovas em óleo ligeiramente escorrido
  • 30 g de azeite
  • 500 g de tomate em lata picado
  • Alcaparras de 20 g, drenadas
  • 50 g de pimentão em lata
  • uma pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • uma pitada de pimenta preta
  • uma pimenta de Caiena seca (opcional)
  • Queijo parmesão

Preparação

  1. Coloque no copo o alho, as azeitonas, as anchovas, os pimentões, a pimenta caiena (opcional) e o azeite. Nós cortamos 5 segundos, velocidade 5. Nós programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidade 1.

  2. Junte o tomate, as folhas de manjericão picadas à mão, as alcaparras, o açúcar e o sal. Nós programamos 15 minutos, temperatura 120º, vire à esquerda, velocidade 1.

  3. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com 1 colher de chá de sal pelo tempo que a embalagem indicar.

    Diretamente da panela (reservamos a água do cozimento do macarrão), com uma pinça tiramos o macarrão e colocamos dentro do copo.

    Nós programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidade da colher, volta à esquerda. Enquanto adicionamos 3 colheres de sopa de água do cozimento para a vogal.

  4. Servimos em pratos individuais ou em travessa e ralamos o queijo parmesão por cima. Uma pitada de pimenta e divirta-se!


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