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Com a receita de hoje, você tem a opção de ficar na metade. Você pode se contentar em fazer o pesto de couve-flor e use para "temperar" sua massa favorita (hélices, macarrão, fitas ...). Mas você também pode ir mais longe e preparar um bolo de massa gratinado.
Se você gostou da ideia do bolo, sugiro que o prepare com alguns ninhos de macarrão muito finos (Eu mostro para vocês em uma foto na seção preparação) Se você não conseguir encontrar, você pode usar espaguete fino, respeitando seu tempo de cozimento.
Vamos usar o recipiente varoma para cozinhar a couve-flor. Também uma panela para cozinhar a massa e, por último, o forno para gratinado. Mas não se assuste com tudo isso porque a receita em si é muito mais simples do que parece. Vamos lá.
Macarrão assado com pesto de couve-flor
São duas receitas em uma: ensinamos você a fazer pesto de couve-flor e a preparar um bolo de massa original.
- Ascen Jimenez
- Cozinha: Italiano
- Tipo de receita: macarrão
- Calorias: 380
- Porções: 4
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 250 g de massa longa e fina (se escolher o bolo) ou a sua massa preferida se fizer o pesto.
- 350 g de couve-flor (290 g para o pesto e 60 para depois)
- 70 g de parmesão em pedaços (50 g para o pesto e 20 para o final)
- 40 g de azeite de oliva extra virgem
- 30 g de avelãs torradas
- 8 g de salsa fresca
- 1 dente de alho
- sal
- Mussarela
E também:
- 300 g de água para cozinhar a couve-flor varoma
- Água para cozinhar macarrão
- sal
Preparação
Começaremos cozinhando a couve-flor. Colocamos a água e um pouco de sal no copo. Nós programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Aproveitamos para limpar e picar a couve-flor e colocá-la no recipiente varoma. Quando a água está fervendo, colocamos o recipiente coberto de varoma em sua posição e programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Se após esses 20 minutos verificarmos que ainda não está bem cozinhado, programamos mais alguns minutos à mesma velocidade e temperatura.
Assim que a couve-flor estiver pronta, retire o recipiente varoma de sua posição e deixe esfriar. Enquanto isso, lavamos e secamos o vidro.
Podemos aproveitar para ferver a água em uma panela. A massa de hoje vai precisar de apenas 3 minutos para cozinhar. Quando a água da caçarola começa a ferver juntamos o sal e quando ferver de novo colocamos a massa. Depois de 3 minutos (que é o tempo que leva para fazer o pesto) ele estará pronto.
Também ligamos a grelha do forno.
Colocamos o parmesão no copo e programamos 8 segundos, velocidade 10. Retiramos e reservamos um pouco de queijo ralado (cerca de 20 g) que usaremos no final. Aos 50 g de queijo que temos no copo juntamos as avelãs. Nós programamos 5 segundos, velocidade 8.
Agora acrescente a salsa, o alho e 290 g de couve-flor (reservamos o resto para depois). Nós programamos 10 segundos, velocidade 6.
Baixamos com a espátula o que pode ter ficado nas paredes do copo e juntamos o azeite. Nós programamos 4 segundos, velocidade 3.
Colocamos o pesto em uma tigela grande. Quando o macarrão estiver cozido, sem escorrer muito, vamos colocá-lo nessa mesma tigela. Agitamos para que tudo fique bem integrado.
Colocamos o resultado em uma fonte segura para o forno. Colocamos a couve-flor que tínhamos reservado por cima. Colocamos também alguns pedaços de mussarela na superfície e um pouco de queijo ralado.
Gratinado com a função de grelhar por cerca de 10 minutos, ou até vermos que a superfície começa a dourar.
Decore com salsa fresca e à mesa!
Notas
Se o que nos interessa é só o pesto, teremos que usar outro tipo de massa: hélice, tagliatelle, macarrão ... e não tão fina como a que se vê na foto.
Mais informação - Espaguete com ervas aromáticas
Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix